汁物 の レシピ一覧568品

水で戻して常備してある干し貝柱を使うので、おいしいスープも短時間で完成。

しゃきっとしたザーサイの食感がたのしいスープです。うまみがたっぷりの煮汁を使いました。

湯豆腐のかつおじょうゆとだしをおいしく再活用しましょう！手軽で本格的な一品になります。

みそをプラスした和風のクラムチャウダーは、あさりのうまみとたっぷり入れた野菜が楽しめるホッとする一品。

長芋をじっくり煮てホクッとした食感を楽しみます。あさりのうまみで濃厚な味わい。わかめは最後に加えて香りを生かします。

いわしは水と酒で煮るだけで、いいだしが出ます。手開きにして煮れば、つみれにする手間いらずです。

「一汁」に不可欠なだしは便利な水だしを使います。ねぎやしょうがも添えて、クイックな料理こそ香り豊かに仕上げます。

大根おろしは汁ごと使い、肉にかたくり粉を加えるのがポイント。肉がぱさつかず汁にもとろみがつき、大根が沈まず、さらに冷めにくくなります。

うまみたっぷりのあさりを使った、だしいらずのみそ汁です。口が開いたら手早くみそを溶くのが、あさりをふっくら仕上げるコツ。

根菜のせん切りをたっぷり入れ、歯ごたえを残して仕上げ汁物。あっさり味に、こしょうの辛みがアクセントです。

【滋味を味わう“禅寺ごはん”】食材のもち味を生かすために、味つけはごくうす味にします。野菜本来の自然な甘さにホッとするスープです。

切り漬けが、鍋の素(もと)に具材にと大活躍!シンプルな具ですが、寒さ深まる季節にぴったりの栄養豊富でおいしい鍋です。

長芋をすりおろし、あとは混ぜるだけ！スルリとしたのどごしの、ほの甘いスープです。

あさりのうまみに春野菜をどっさり合わせたおかずスープ。シャキシャキ食感が好きなら、レタスは2度目に水を足すタイミングで加えても。

シャキシャキのクレソンの茎がアクセントになった肉だんごです。肉ダネをしっかり練ることでフワフワで軽やかな食感になります。

本田さんは元日には夫の母から受け継いだこの江戸下町風の雑煮をいただきます。

寒くなるとかす汁が恋しくなります。郷愁をそそる一杯です。

卵白を使ってスープを作ります。卵白だけ余ってしまった時におすすめです。

カレー粉やおろしにんにくの風味豊かな、食べごたえしっかりのおかずになるスープです。

ちらしずしの具を煮た、うまみたっぷりの汁を生かしてつくります。