バニラビーンズのほのかな甘い香りをつけただけのアイスは、卵黄の風味が生かされ、クリーミーでコクのある味わい。
赤ワインと黒こしょうを使ったきれいな色のピクルスです。ちょっとエキゾチックな味がクセになりますよ。
シンプルな塩漬けもまた飽きない味わい。料理にも幅広く応用できます。
だしいらずのみそ汁です。あさりからはうまみの強い濃厚なだしがでます。
だしいらずのみそ汁です。じゃがいも、たまねぎからは甘みのあるだしが出ます。
やさしい味のかきたま汁は、手早くできて、どんな献立にも合います。
たいと帆立て、海産物からのだしを利用したスープです。うどの歯ごたえと香りがアクセント。
ちょっと大人のデザートにも挑戦。
あさりのだしがじんわりおいしい、和にも洋にも向くスープですよ。
時間がかかる筑前煮は、具材を3つに絞ってスピードアップ。
薄切りのにんじんとえのきだけなら、すぐに火が通って簡単です。
柔らかなかれいを甘辛い煮汁にからめて味わう煮つけ。かれいを取り出してから煮汁を煮詰めると、煮くずれを防げます。
甘い煮汁でさばをふっくらと煮て、最後にみそをチャッチャと溶かすだけでできるお手軽なさばみそです。みそのトロッとしたコクが、さばとからんでホッとする一品です。
柔らかく脂の多い冬の魚は、砂糖多めの煮汁で煮ると、まろやかでおいしい！尾頭付きの魚で覚えれば、切り身魚にも応用できます。
たまねぎをよ～く炒めるだけで、うまみと甘みがグングン出てきます。材料もつくり方もシンプルなのに満足感の高い一品です。
皮はパリッ、身はふんわりと柔らかくて肉汁たっぷり！焼き汁にソースを加えてうまみたっぷりに仕上げます。
手づくりのロースハムはシンプルなおいしさで、仕上がりもしっとり。肉のくさみもまったくありません。そのまま食べてももちろんおいしいのですが、角切りにしてチャーハンやポテトサラダ、あえ物の具にしたり、厚めに切ってハムステーキやハムカツにしたりと、食べ方をあれこれ考えるだけでもう楽しい気分になってきます。
豆腐は温める程度に煮て取り出し、とろみをつけた煮汁をあとからかけます。たらこのやさしい塩けが豆腐にからんでおいしい。
そばやうどんにも使える万能タイプのめんつゆです。だし素材と調味料を一緒に煮るだけなので、簡単につくれます。
