水 の レシピ一覧5027品

アスパラガスのおいしさを閉じ込めた和風のあんを、ふんわりつくねにトロリとかけて。

水炒めとは、油を使わず、少量の熱湯で卵に火を通す珍しい調理法です。卵がふんわり、だし巻き卵にも似た味わい。干しえびを使ったり、卵だけでも。

鯛のアラのうまみを淡泊なかぶに含ませた一品。アラを最初に水と酒で煮ると、骨からおいしさが引き出されます。

強火で短時間に一気に仕上げると、身がしっとりとした仕上がりに。ほんのり甘辛味の合わせ地がよく合います。

カレー粉やおろしにんにくの風味豊かな、食べごたえしっかりのおかずになるスープです。

肉も野菜もいっぺんに焼きます。

酢のツンとする刺激は抑え、すっきりとした酸味と香りだけを生かすコツを紹介します。

合わせ地につけ込んでから焼く「幽庵焼き」。みりんが入って焦げやすくなっているので、ごく弱火で焼いて中心までしっかり火を通すのがポイントです。

さばは火を通しすぎるとぱさつくので気をつけて。ジューシーなさばに煮汁をからめながらいただきましょう。

ほんのり香るカレー味が食欲をそそります。さっぱりした酸味が献立を引き締めます。

短時間でできるスピード煮物。豆腐、うなぎ、にら、卵が入って栄養も満点です。

イタリア版「あじの南蛮づけ」。バルサミコ酢の甘みとミントがポイントです。

甘じょっぱい照り焼きのたれはごはんにぴったり。おいしく、かつ照りよく仕上げましょう。

冷たくて、のどごしのよいおしるこです。桜の塩漬けの塩気がきいています。

ひき肉や香味野菜のうまみを閉じ込めて蒸し焼きにしましょう！つくって3日後くらいが、味が馴染んで一番美味しくいただけますよ。

しょうがのキリッとした辛みが、暑さに負けそうな体をいやしてくれます。

フワフワでやさしい卵あんと、紹興酒の風味がおいしい一品です。

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かぼちゃはフライパンで煮るとくずれにくく、おすすめです。すき間が少なく、重ならずに入るサイズを選びましょう。

横山家の千枚漬けは、みずみずしい冬の大根でつくるのが定番。昆布や柚子（ゆず）がうっすら透けて見えるのも楽しい。おせち料理の箸休めにもおすすめです。