梅干し の レシピ一覧607品

梅雨が明け、7月20日前後の天候のよい3日間で梅を干します。

食卓を爽やかにするきゅうりの即席漬け。コリコリとしたきゅうりとキリッとしたしょうがの風味、塩こうじのほんのりとした甘さに、梅の酸味が魅力です。

鶏もも肉は1枚丸ごとだしで煮て、うまみを存分に引き出して。絹さやとクレソンは最後に加え、香りと食感を楽しみましょう。素材を最大限に生かしたシンプルレシピです。

梅干しや佃煮など、好みのものと一緒に食べるのも、おかゆの楽しみ。混ぜるだけで簡単につくれるトッピングをご紹介します。

酸味のまろやかな昆布酢だからわかめや長芋と一緒にツルリと飲めるほど。前菜や箸休めにぴったりの一品です。

さあ！料理しよ。クッキングコンテスト2007「わが家の自慢料理部門」グランプリの作品です。

梅干し×削り節で、うまみたっぷり。しょうがの爽やかな風味がベストマッチ！

淡泊な白身魚に卵をからめて焼くと、濃厚な味わいになって彩りもアップ。梅だれの酸味がよく合います。

ほぐしながら火を通したツナはフワッとした食感。梅干しの酸味がアクセントになります。

普通のしょうゆがわりに、つけたりかけたり。便利に使えます。

まず初めは塩漬けから。塩をまんべんなく行き渡らせて、なるべく早く梅酢を上がらせるようにします。

まずは梅に塩をして漬けることから。

おにぎりを三角形に整えるコツを覚えましょう。

梅の酸味がアクセントになって、箸休めにもなる名脇役おかずです。

にぎるときの手の形をマスターすれば、上手にできます。具の梅干しにひと手間かけておいしさアップ。

定番の甘辛味に梅肉を加えて、メリハリのある味わいに。なすは大きめに切り、おいしい煮汁をたっぷり吸わせます。

えのきだけは、電子レンジにかけて、程よくトロリ。みりんの上品な甘みが梅の酸味をマイルドにします。

梅干しをデザート風にアレンジ。爽やかな酸味と甘みが美味で、初夏にぴったりです。

私がいつも漬けているのは塩分18％、母譲りのしょっぱくて酸っぱい素朴な梅干しです。最近は塩分控えめのものが多いですが、しっかり塩けがあると保存がききますし、料理に使うときも重宝します。これはあくまでも私のちょうどよい塩梅（あんばい）。ご自分に合った塩加減を見つけてください。