![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
しめじ のレシピ一覧129品
スーパーなどで売られている「しめじ」は、ぶなしめじやひらたけです。じつは、天然のしめじは栽培が難しく、天然物に限られ珍重されるきのこ。ここでは、一般に流通しているしめじを使ったレシピを紹介します。旨みが豊富なしめじは、煮物や炊き込みご飯、天ぷら、炒め物などいろいろな料理に活用できます。ほうれん草や春菊、クレソンなど青菜との相性もいいので、和え物やおひたしなどにしても美味しくいただけます。お弁当のおかずとしてもぴったりです。
しめじのおすすめレシピ
![塩ざけとしめじの混ぜご飯](/upfile/r/new_s_1505956480_4969.jpg?bustcache=1505956480)
具材を焼いて混ぜるだけ。簡単混ぜご飯です。調味料は塩ざけの塩だけでシンプルに。
2017/10/11
きょうの料理レシピ
![豚ひき肉としめじの炊き込みご飯](/upfile/r/new_s_15784_55367.jpg?bustcache=1528080582)
豚ひき肉のうまみとコクがしみ込んだ、食べごたえのあるご飯です。しめじは短めに切ると、ご飯とよくなじみます。
2013/10/08
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![しめじと豆腐のかぶら蒸し](/upfile/r/2006020940141.jpg?bustcache=1356573809)
寒い冬にうれしい、アツアツのの蒸し物です。えびのうまみと銀あんのやさしい味でいただきます。
2006/02/14
きょうの料理レシピ
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![サンラータン](/upfile/r/rs_600184.jpg?bustcache=1597653050)
![キャベツとしめじのおひたし](/upfile/r/new_s_30807_04685.jpg?bustcache=1528082368)
キャベツとしめじに削り節のうまみがしみ込みます。ごま油を加えることで風味アップ。日もちもよくなります。お弁当に詰めるときは汁けをきって。
2012/04/11
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![きのこのホイル焼き](/upfile/r/2005090410141.jpg?bustcache=1356573807)
![豚ロースとしめじのオイスターソース炒め](/upfile/r/new_s_1533785672_9411.jpg?bustcache=1533785672)
あっさりしたロース肉にしめじの食感、しょうがとにんにくの香りをプラス。オイスターソースで手軽に中国風のおかずができあがります。
2018/09/03
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![ささ身としめじの茶碗蒸し](/upfile/r/new_s_13266_18302.jpg?bustcache=1528856702)
![きのこの炊き込みご飯](/upfile/r/new_s_1476955448_2640.jpg?bustcache=1476955448)
炊飯器にセットするだけで、きのこの香りとベーコンのうまみたっぷりのご飯のできあがり!簡単なのに春菊をのせるだけで、おもてなしにもつかえる一品に。きのこの大きさをそろえると食感がよくなります。
2016/10/18
きょうの料理レシピ
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![ごちそう五目きのこ](/upfile/r/new_s_1584940173_3358.jpg?bustcache=1584940174)
![まるごとしめじとキャベツの和風ポトフ](/upfile/r/new_s_1502959094_6660.jpg?bustcache=1502959095)
ふたをして蒸し煮にすればでき上がりの簡単レシピ。野菜がたっぷりで、おかずにもスープにもなる一品です。
2017/09/27
きょうの料理レシピ
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![四川風きのこのヘルシーあえそば](/upfile/r/2001090160141.jpg?bustcache=1356573796)
![きのこの塩すき](/upfile/r/new_s_1584582054_1399.jpg?bustcache=1584582055)
![鮭としめじのクリームパスタ](/upfile/r/new_s_16745_62203.jpg?bustcache=1528081113)
コク満点のソースで閉じ込めた、鮭(さけ)と野菜のうまみを楽しんで。まったりとした味が魅力。
2009/10/26
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![しめじとまいたけのソテー](/upfile/r/l_1225078184_1241.jpg?bustcache=1356573817)
きのこの量はフライパンの底が見えるくらいがポイント。強火で手早く仕上げるのもコツです。
2007/10/02
きょうの料理レシピ
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![まるで炊き込みきのこご飯](/upfile/r/new_s_1551670622_1919.jpg?bustcache=1551670622)
チンした具をアツアツご飯に混ぜるだけで、まるで炊き込みご飯のような味わいに。鶏ときのことのうまみも詰まってます。
2009/09/29
きょうの料理レシピ
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![きのこの卵白豆乳蒸し](/upfile/r/2006051080141.jpg?bustcache=1356573810)
![きのこの炊き込みご飯](/upfile/r/new_s_17141_05026.jpg?bustcache=1528081484)
きのこの豊かな香りがフワッと広がる、秋らしい炊き込みご飯です。2~3種類のきのこを組み合わせると、味に深みが出ます。
2014/10/29
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![きのこの揚げない天丼](/upfile/r/new_s_1509067569_1085.jpg?bustcache=1509067570)
![しめじのピクルス](/upfile/r/l_1225076981_1503.jpg?bustcache=1356573817)
NHK「きょうの料理」
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