![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
長芋 のレシピ一覧169品
長芋は生のままでも食べられる芋類です。きざんでサクサク感を、すりおろしてトロトロ感を、違った食感を楽しめます。火を通すと生とは違った味わいがあり食感もホクホクに。すりおろしたものも、火を加えるとフワフワに変化します。加熱により食感が変わってくる長いもは、いろいろな料理のつなぎやあんかけ、ソースとしても活用できます。サッとできる簡単調理メニューや、人気のお好み焼きやグラタンなど、長芋を使ったレシピを紹介します。
長芋のおすすめレシピ
![にらと長芋のナムル風](/upfile/r/2001060640241.jpg?bustcache=1356573796)
![せん切り長芋ときゅうりのサクサク酢の物](/upfile/r/new_s_30264_70748.jpg?bustcache=1528081909)
![オクラと長芋のいまどき酢の物](/upfile/r/new_s_17541_69152.jpg?bustcache=1528857354)
だしをきかせたいまどきの三杯酢は酸っぱすぎる酢の物が苦手な人にもぴったり。サラダ感覚でモリモリいけますよ!
2012/07/09
きょうの料理レシピ
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![長芋とにらの炒め物](/upfile/r/new_s_30266_19939.jpg?bustcache=1528081912)
![長芋のしょうゆバターホイル蒸し焼き](/upfile/r/new_s_15607_33401.jpg?bustcache=1528857279)
長芋はシンプルに蒸し焼きにするのがいちばんおいしい!りんご、レモンと合わせ、ほんのり甘酸っぱく仕上げます。
2012/05/23
きょうの料理レシピ
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![長芋とちくわの甘辛みそ炒め](/upfile/r/rs_600580.jpg?bustcache=1608170694)
長芋・ちくわ・にらの3種の食感が相まって、食べごたえ抜群。濃厚な甘辛味がくせになるおいしさです。
2021/01/20
きょうの料理レシピ
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![塩ざけと長芋の炊き込みご飯](/upfile/r/new_s_1488165283_6427.jpg?bustcache=1488165284)
食材の持ち味を生かす塩味の炊き込みご飯。ホクッ、トロッとした長芋の食感が新鮮です。
2015/09/02
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![揚げ長芋のそぼろあん](/upfile/r/rs_13085.jpg?bustcache=1697000767)
![厚揚げとツナのふわとろ煮](/upfile/r/new_s_1534212775_17.jpg?bustcache=1534212775)
オクラや長芋のネバトロ食材は、夏の疲れが出やすい時期にうれしい口当たりです。ツナ缶と一緒に煮ればだしいらずです。
2018/09/10
きょうの料理レシピ
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![長芋のレモンじょうゆ漬け](/upfile/r/new_s_18127_44637.jpg?bustcache=1528679858)
漬けて4時間後には楽しめる即席漬け。長芋のサクッと軽い食感に、さっぱりと爽やかなレモンの風味がよく合います。
2013/01/22
きょうの料理レシピ
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![長芋と鶏肉のとろろ煮](/upfile/r/new_s_1583904456_2831.jpg?bustcache=1583904457)
![長芋フライ&チキンナゲット](/upfile/r/new_s_18980_46745.jpg?bustcache=1528680370)
長芋は皮付きのままで揚げましょう。外側はカリッとして中はホックリ。ポテトフライとはひと味違ったおいしさです。
2013/10/09
きょうの料理レシピ
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![山芋オクラ(やまのうえのおくら)](/upfile/r/2004060560141.jpg?bustcache=1356573803)
ヌルヌル食材の組み合わせはまちがいなしです。「やまのうえのおくら」と名づけました。
2004/06/01
きょうの料理レシピ
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![長芋と豚肉の粉ざんしょう炒め](/upfile/r/new_s_1529302328_7557.jpg?bustcache=1529302328)
長芋は火を通すと表面のネバネバは減りますが、内側のホックリ&シャキシャキの歯ごたえが新鮮なおいしさです。皮付きのまま炒めるのがおすすめ。
2018/07/04
きょうの料理レシピ
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![きゅうりと長芋の明太子あえ](/upfile/r/new_s_1495686486_9700.jpg?bustcache=1495686486)
明太子の辛みや塩けを生かした簡単なあえ物。コロコロに切ったきゅうりと長芋にあえ衣がよくなじみます。独特の食感が楽しい一品。
2016/06/09
きょうの料理ビギナーズレシピ
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![長芋のカルボナーラ風パスタ](/upfile/r/rs_603262.jpg?bustcache=1676531020)
生クリームのかわりにすりおろした長芋を加えた、まろやかで軽めのカルボナーラ。長芋のとろみで全体がよくなじみ、上手に仕上がります。
2023/03/07
きょうの料理レシピ
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![づけまぐろと長芋のあられ丼](/upfile/r/new_s_17043_43834.jpg?bustcache=1528081389)
まぐろをしょうゆ漬けにした、づけ。水っぽさやクセがぬけ、味もなじみます。長芋とともにあられ切りにし、見た目もきれいに仕上げます!
2009/07/27
きょうの料理ビギナーズレシピ
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NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
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