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吸い物 のレシピ一覧24

お椀の蓋を開けると、出汁の香りがフワッと広がり、すんだ汁と色鮮やかな具材が目に飛び込んでくるお吸い物。見た目もきれいで、上品な味付けのお吸い物はおもてなしにもピッタリの汁物です。たけのこや菜の花など、旬の味覚を使った吸い物に加え、卵をといた「かきたま汁」も紹介します。

吸い物のおすすめレシピ

内田 悟 150kcal 35分(4工程)
れんこん 大和芋 えび ねぎ 卵白 かたくり粉 塩 みつば

モッチリ、ふんわりのれんこんだんごは、意外に簡単にできるので、ぜひつくってみてください。

2011/12/01 きょうの料理ビギナーズレシピ
放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全24品
わかめ豆腐のお吸い物
福山 博子

地元の味をいただきます「わかめで腕自慢!」コンテストで紹介されたレシピです。

2009/03/18 きょうの料理レシピ
350
たいの吸い物
斉藤 辰夫 70 kcal 40分
昆布 たい ほうれんそう ねぎ 柚子の皮 塩 酒 うす口しょうゆ

あっさりした昆布のだしは、うまみの出る食材と組み合わせるとおいしいです。

2007/01/09 きょうの料理レシピ
298
若竹椀(わん)
高橋 義弘 20 kcal 20分
ゆでたけのこ わかめ だし 木の芽 うす口しょうゆ 塩

春の出会いもののわかめとたけのこを合わせた若竹椀は、上品な味わいの一番だしが決め手。この季節ならではの丁寧な味をお楽しみください。

2012/04/23 きょうの料理レシピ
201
とろろ昆布の吸い物
斉藤 辰夫 45 kcal 5分
とろろ昆布 かまぼこ 柚子の皮 うす口しょうゆ

「だしいらず」を体感!とろろ昆布のうまみが溶け出し、具にもなる。

2007/01/08 きょうの料理レシピ
200
梅干しとみつばのすまし汁
牧野 直子 10 kcal 5分
梅干し みつば うす口しょうゆ だし

梅干しの風味がたまらないさっぱりすまし汁です。炊き込みご飯など味気がつよい料理の箸休めにぴったりです。

2012/03/29 きょうの料理レシピ
188
麸とみつばのお吸い物
小田 真規子 20 kcal 5分
だし 手まり麩 みつば

おもてなしにもピッタリ。調味料の絶妙なバランスと、主張しすぎない具材がだしのうまみと香りを生かします。

2011/10/31 きょうの料理ビギナーズレシピ
153
かきたま汁
堀江 ひろ子 35 kcal 5分
だし 卵 木の芽 かたくり粉 塩 酒 うす口しょうゆ

具は卵だけ。サッとつくれる汁物です。

2005/04/19 きょうの料理レシピ
139
炒めじゃこの吸い物
河野 雅子 60 kcal 8分
ちりめんじゃこ 絹ごし豆腐 ねぎ しょうが ごま油 塩 しょうゆ

いためてお湯を注ぐだけ。使い切れなかった冷凍じゃこが、よいだしの吸い物に大変身。

2004/09/08 きょうの料理レシピ
122
かきたま汁
小菅 陽子 45 kcal 5分
卵 ほうれんそう だし 粉寒天 塩 しょうゆ

家族のおかずで介護食。冷めればフルフルつるっとのどを通る一椀に。むせやすいお年寄りも同じものを食べられます。

2006/09/19 きょうの料理レシピ
106
れんこんだんごの吸い物
内田 悟 150 kcal 35分
れんこん 大和芋 えび ねぎ 卵白 かたくり粉 塩 みつば

モッチリ、ふんわりのれんこんだんごは、意外に簡単にできるので、ぜひつくってみてください。

2011/12/01 きょうの料理ビギナーズレシピ
93
小梅のおぼろ椀
鈴木 登紀子
梅干し 結んだおぼろ昆布 うまみ調味料 塩 うす口しょうゆ 熱湯 細ねぎ

材料を入れてお湯を注ぐだけのとっても簡単で手軽な吸い物です。

2006/07/24 きょうの料理レシピ
88
沢煮椀
門間 和子 110 kcal 20分
豚バラ肉 生しいたけ ゆでたけのこ ごぼう だし みつば 塩 塩 しょうゆ 他

本来は豚の背脂でつくりますが、代わりにバラ肉を使うことで、さっぱりとつくることができます。

2007/09/10 きょうの料理レシピ
82
とろろ昆布の吸い物
高橋 拓児
豆腐 ねぎ とろろ昆布 だし 薄口しょうゆ 塩 七味とうがらし

2002/05/07 きょうの料理レシピ
81
たけのこの椀盛り
田村 平治
たけのこ 米ぬか だし わかめ グリンピース 木の芽

達人の料理哲学に基づく、たけのこのおいしい調理法をご紹介。椀(わん)の中に春の香りをとじ込めた一品です。

2016/03/23 きょうの料理レシピ
63
菜の花と白魚もどきのお椀
鈴木 登紀子 80 kcal 20分
菜の花 かまぼこ だし 卵 木の芽 塩

菜の花と、白魚に見立てたせん切りのかまぼこを卵でとじた、春らしい煮物です。

2007/03/13 きょうの料理レシピ
63
岩のりの吸い物
城戸崎 愛 5 kcal 10分
岩のり だし 木の芽 砂糖 塩 しょうゆ

のりの磯の香り、木の芽の野の香りがたまらない季節を味わうお吸い物です。

2004/03/15 きょうの料理レシピ
63
ごま豆腐の吸い物
西井 香春 70 kcal 5分
ごま豆腐 だし みょうが

ごま豆腐を角切りにして、季節の香りといっしょに吸い物に入れます。

2008/07/16 きょうの料理レシピ
55
豆腐と青じその吸い物
野崎 洋光 45 kcal 5分
木綿豆腐 青じそ だし うす口しょうゆ

おいしいだしを使ってうすめの塩味でシンプルな吸い物に。青じそを加えて香りを楽しみましょう。

2010/05/31 きょうの料理ビギナーズレシピ
47
オクラとじゅんさいの吸い物
松田 美智子 26 kcal 5分
だし オクラ じゅんさい 酒 塩 薄口しょうゆ

2002/07/02 きょうの料理レシピ
42
帆立て貝柱の吸い物
杉本 節子 60 kcal 40分
帆立て貝柱 絹さや 塩

切り込みを入れて開いた帆立てが、ちょうのようです。軽くとろみをつけたおつゆは、ホッと心ぬくもる味。おもてなしの一品です。

2014/02/27 きょうの料理レシピ
37

NHK「きょうの料理」
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