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アラ汁・潮(うしお)汁 のレシピ一覧10

魚の頭や骨などアラで出汁をとった「あら汁」や「うしお汁」。魚を調理した後に残った部分を活用した、文字通り骨まで美味しくいただくための汁物です。アラはアクが出やすいので、こまめにアクをとるのが臭みをとりのぞき、美味しくつくるコツ。しっかりアラを煮立てると、具材の味が汁に溶け出し旨みのある粗汁ができあがります。きれいな盛り付け方も参考にしてください。

アラ汁・潮(うしお)汁のおすすめレシピ

江上 栄子 120kcal 30分(4工程)
たいのアラ 白髪ねぎ 中みそ 赤みそ 塩 酒

具を煮てだしにするタイプ。赤みそを少し混ぜて、スッキリとした味わいに。

2006/11/21 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜10 品を表示 / 全10品
はまぐりのうしお汁
後藤 加寿子 25 kcal 10分
はまぐり 菜の花 うど 塩 うす口しょうゆ

はまぐりのだしがじんわりとおいしい定番のお椀です。きちんと覚えたい一品です。

2006/03/02 きょうの料理レシピ
533
はまぐりのうしお汁
野崎 洋光 10 kcal 40分
はまぐり うど わかめ ねぎ 昆布 木の芽 酒 塩 水

貝のうまみをぞんぶんに。春の定番、うしお汁です。

2008/03/10 きょうの料理レシピ
232
たいの潮汁
山本 麗子 60 kcal 20分
たいのアラ 昆布の粉だし 細ねぎ 塩 しょうゆ

アラのだしと昆布の粉のダブルのだしで、しみじみおいしい一品の完成です。

2002/12/11 きょうの料理レシピ
230
鯛のアラ汁
江上 栄子 120 kcal 30分
たいのアラ 白髪ねぎ 中みそ 赤みそ 塩 酒

具を煮てだしにするタイプ。赤みそを少し混ぜて、スッキリとした味わいに。

2006/11/21 きょうの料理レシピ
215
はまぐりのうしお汁
藤野 嘉子 15 kcal 10分
はまぐり とろろ昆布 みつば 酒 しょうゆ 塩

はまぐりからでるじんわりとしただしを存分に味わってください。とろろ昆布をくわえてよりうまみをだします。

2005/03/17 きょうの料理レシピ
163
たいの潮汁
中村 元計 180 kcal 15分
たいのアラ 青ねぎ うど

アラを焼いて余分な脂とにおいを除き、香ばしく香りを生かした汁物です。深い味わいを堪能してください。

2010/04/15 きょうの料理レシピ
126
たいの潮汁
渡辺 あきこ 90 kcal 25分
たい エリンギ すだち 昆布 塩 うす口しょうゆ 水

2003/10/15 きょうの料理レシピ
101
潮汁
後藤 加寿子 20 kcal 25分
昆布 桜の花の塩漬け 干し湯葉 塩 酒 水

たいの風味が移った昆布を無駄なく使った潮(うしお)汁。だしをポットで持っていけば、お花見の席で楽しめます。

2008/04/03 きょうの料理レシピ
54
はまぐりのうしお汁
東川 暁美
はまぐり 菜の花 こしょう

【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】

2008/02/17 ふるさとレシピ
46
潮(うしお)汁
大庭 英子 80 kcal 45分
たいのアラ 昆布 ねぎ 塩 酒 黒こしょう

潮汁は、だしを使わずにつくる魚介類の吸い物です。たいのアラから出る上品なうまみを塩と酒だけであっさりと仕上げます。

2015/06/02 きょうの料理ビギナーズレシピ
33

NHK「きょうの料理」
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