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アラ汁・潮(うしお)汁 のレシピ一覧13

魚の頭や骨などアラで出汁をとった「あら汁」や「うしお汁」。魚を調理した後に残った部分を活用した、文字通り骨まで美味しくいただくための汁物です。アラはアクが出やすいので、こまめにアクをとるのが臭みをとりのぞき、美味しくつくるコツ。しっかりアラを煮立てると、具材の味が汁に溶け出し旨みのある粗汁ができあがります。きれいな盛り付け方も参考にしてください。

アラ汁・潮(うしお)汁のおすすめレシピ

鯛のアラ汁
江上 栄子 120kcal 30分
たいのアラ 白髪ねぎ 中みそ 赤みそ 塩 酒

具を煮てだしにするタイプ。赤みそを少し混ぜて、スッキリとした味わいに。

2006/11/21 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 1 〜13 品を表示 / 全13品
はまぐりのうしお汁
後藤 加寿子 25 kcal 10分

はまぐりのだしがじんわりとおいしい定番のお椀です。きちんと覚えたい一品です。

2006/03/02 きょうの料理レシピ
599
はまぐりのうしお汁
野﨑 洋光 10 kcal 40分

貝のうまみをぞんぶんに。春の定番、うしお汁です。

2008/03/10 きょうの料理レシピ
284
たいの潮汁
山本 麗子 60 kcal 20分

アラのだしと昆布の粉のダブルのだしで、しみじみおいしい一品の完成です。

2002/12/11 きょうの料理レシピ
263
鯛のアラ汁
江上 栄子 120 kcal 30分

具を煮てだしにするタイプ。赤みそを少し混ぜて、スッキリとした味わいに。

2006/11/21 きょうの料理レシピ
247
はまぐりのうしお汁
藤野 嘉子 15 kcal 10分

はまぐりからでるじんわりとしただしを存分に味わってください。とろろ昆布をくわえてよりうまみをだします。

2005/03/17 きょうの料理レシピ
187
たいの潮汁
中村 元計 180 kcal 15分

たいのアラを焼いて余分な脂とにおいを除き、香ばしさを生かします。深い味わいを堪能してください。

2010/04/15 きょうの料理レシピ
166
たいの潮汁
渡辺 あきこ 90 kcal 25分

2003/10/15 きょうの料理レシピ
109
潮汁
後藤 加寿子 20 kcal 25分

たいの風味が移った昆布を無駄なく使った潮(うしお)汁。だしをポットで持っていけば、お花見の席で楽しめます。

2008/04/03 きょうの料理レシピ
64
潮(うしお)汁
大庭 英子 80 kcal 45分

潮汁は、だしを使わずにつくる魚介類の吸い物です。たいのアラから出る上品なうまみを、塩と酒だけであっさりと仕上げます。

2015/06/02 きょうの料理ビギナーズレシピ
60
はまぐりのうしお汁
東川 暁美

【食と地域を考えるフォーラム 元気な食をいただきます。in 広島】

2008/02/17 ふるさとレシピ
49
はまぐりのうしお汁
後藤 加寿子 25 kcal 10分

ひな祭りのお椀(わん)には、カップルを表す二枚貝を使うのがしきたりです。「喜びが重なるように」と、1対の貝に2つの身をのせました。

2022/02/21 きょうの料理レシピ
10
船場(せんば)汁
柳原 尚之 150 kcal 15分

さばの中骨から出たうまみが滋味深い味わい。切り身を少し加え、食べごたえを出します。できたてがおいしいので、食べる直前につくるのがおすすめです。

2021/10/15 きょうの料理レシピ
8
余り食材のうまみたっぷりスープ
佐々木 浩 110 kcal 50分

具材たっぷり、栄養満点の「食べるスープ」。魚のだしがきいた、滋味深い味わいです。

2021/09/24 きょうの料理レシピ
5
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