![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
あじ のレシピ一覧215品
しょうがやねぎなどの香味野菜と、あじを粗く刻んだものにみそをなじませた「なめろう」や、尾頭付きのあじに塩をふって焼いた「あじの塩焼き」。開いたあじにパン粉をつけてカラっと揚げた「アジフライ」など、鯵は生でも火を通しても美味しくいただけます。和食、洋食、中華とジャンルを問わず、いろいろな料理に活用できる便利な魚です。あじの南蛮漬け、煮付け、マリネ、づけ丼など、プロが人気のアジを使ったレシピを紹介します。
あじのおすすめレシピ
![あじのソテー らっきょうソース](/upfile/r/new_s_1558334617_6944.jpg?bustcache=1558334618)
らっきょうを刻んでソースにアレンジ。さっぱりとして、メインの料理にメリハリがつきます。鶏肉にもよく合います。
2019/06/05
きょうの料理レシピ
21
![あじのさっぱりたたき](/upfile/r/new_s_1556167913_4493.jpg?bustcache=1556167913)
脂ののったあじのたたきを、キリッと初夏らしい一皿にします。「発酵たまねぎ」には、魚のくせをやわらげる効果も。
2019/05/21
きょうの料理レシピ
11
![あじのカルパッチョ 実山椒ドレッシング](/upfile/r/new_s_1556167806_334.jpg?bustcache=1556167807)
旬のあじは、3枚おろしを買い求めて気軽にお刺身にします。香り高い実山椒入りのドレッシングを添えて、おいしく、おしゃれに!
2019/05/20
きょうの料理レシピ
75
![あじの混ぜずし](/upfile/r/new_s_1556170894_8404.jpg?bustcache=1556170895)
![さんが焼き](/upfile/r/new_s_1548229068_3603.jpg?bustcache=1548229068)
![あじのおからまぶし ~きらすまめし風~](/upfile/r/new_s_1537494390_9842.jpg?bustcache=1537494390)
刺身におからをまぶした大分の倹約料理“きらすまめし”を、現代風にアレンジ。おからにパセリの色と香りを移し、魚と野菜をあえました。かぼすを加えて爽やかに。
2018/10/23
きょうの料理レシピ
7
![あじのなす漬けあえ](/upfile/r/new_s_1532321033_7326.jpg?bustcache=1532321034)
![あじのチーズかば焼き](/upfile/r/new_s_1532050904_547.jpg?bustcache=1532050904)
和食の定番のかば焼きも、めんつゆにおまかせ。仕上げにチーズを加えて、まろやかなおいしさに。
2018/08/07
きょうの料理ビギナーズレシピ
72
![あじとたまねぎの三杯酢](/upfile/r/new_s_1529631196_597.jpg?bustcache=1529631197)
刺身を器に盛って塩をして、たまねぎのスライスをふんわりのせ、三杯酢をかけるだけですが、食材がお互い引き立てあう一品。食べる時に、さっくりあえるのがポイントです。
2018/07/05
きょうの料理レシピ
204
![あじのタルタル](/upfile/r/new_s_1526523193_1846.jpg?bustcache=1526523193)
![あじの梅煮](/upfile/r/new_s_1526434615_9018.jpg?bustcache=1526434615)
![あじの南蛮漬け風](/upfile/r/new_s_1524206722_8730.jpg?bustcache=1524206723)
![あじのキムチ焼き](/upfile/r/new_s_1524206278_5475.jpg?bustcache=1524206279)
![紫たまねぎとあじの南蛮漬け](/upfile/r/new_s_1521167766_8789.jpg?bustcache=1521167766)
![揚げあじの香味とろろ酢](/upfile/r/new_s_1502677813_6899.jpg?bustcache=1502677814)
滋養強壮によいといわれる長芋のとろろ。青じそやみょうがの香味を加えて、揚げ焼きにした魚のソースにします。さっぱりと食べやすいよう、三杯酢で調味。魚はあじのほか、さばやいわしなどもおすすめ。
2017/09/05
きょうの料理レシピ
26
![あじのアクアパッツァ](/upfile/r/new_s_1500359688_9801.jpg?bustcache=1500359688)
三枚おろしのあじを使って、手軽に短時間でつくれるアクアパッツァ。うまみたっぷりの煮汁は当日のうちに食べきって、あじのみを翌日冷たいまま活用します。
2017/08/01
きょうの料理レシピ
465
![あじのすり流し汁](/upfile/r/new_s_1494829258_7953.jpg?bustcache=1494829258)
![あじの冷や汁つけめん](/upfile/r/new_s_1494828244_3288.jpg?bustcache=1494828245)
あじの干物の濃厚な味わいを冷や汁にします。ご飯にかけてもおいしいですが、大原さんのおすすめは、つけ麺です。
2017/06/15
きょうの料理レシピ
25
![あじのらっきょう酢みそあえ](/upfile/r/new_s_1494828210_8703.jpg?bustcache=1494828210)
NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
![きょうの料理](/shared/img/common/logo_side_program.png)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_0.jpg)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_1.jpg)
![NHKテキスト きょうの料理 表紙](/shared/img/contents/side_text_2.jpg)