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ミニトマトのうまみが凝縮したスープにチーズがトロリ。トマトの酸味でさわやかな口当たりです。

牛乳の代わりに豆乳でヘルシーに仕上げます。寒天とコーンスターチで固めた食感はまるで淡雪のような口溶け。

春野菜の甘みとともに、コックリとしたみそ味でいただきます。

サーモンを花びらに見立てて。日本酒にもワインにも。

酒いりしてうまみを引き出したキャベツといかを、みそとヨーグルトの意外な組み合わせでいただきます。甘みと酸味の調和で、和の味わいです。

さけは強火で蒸して、うまみを十分引き出します。煮汁はすっきりと、吸い物のような味にして、さけといっしょにいただきましょう。

カスタードプリンをチョコでアレンジ。ちょっぴりビターに仕上げます。

トロトロ半熟卵の肉巻きを甘辛い味つけに。ご飯がすすみます。

あえ衣はフードプロセッサーを使ってスピードアップ。なめらかな口当たりのあえ物です。

根菜たっぷりのほっとする一椀です。

チーズのような味わいの「水きりヨーグルト」を、ハーブでさわやかにしたてたソースです。

柚子こしょうの辛みが鶏のうまみを引き立てる相性抜群なお茶漬けです。

帆立てのうまみをしっかりきかせれば、あっという間にお手軽ミルク煮のでき上がりです。

鍋のあとのだしは、また格別！最後までしっかりといただきましょう。

昔ながらの定番おかずです。だしのうまみをおからにギュッと含ませて。

根元の大きさにそろえて厚揚げを切れば、見た目もきれいで、食感もアップします。

山芋の滋味あふれる、和のデザート。強い粘りを生かしてモチモチのだんご、トロトロの汁をつくります。

削り節を最初にいると、パラッとした仕上がりになります。

えのきだけでつくる自家製のなめたけ。実ざんしょうの香りで風味よく仕上げます。

辛みごまだれと根菜は好相性。こっくりと煮含めた深い味わいが楽しめます。