和風ポークソテー

【みそだれ】の材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えて10～15分間つける。

みその効果で豚肉が柔らかく、しっとりした食感に。

ブロッコリーは茎ごと放射状に8等分に切る。アスパラガスは根元を切り落として堅い部分の皮をピーラーでむき、食べやすい長さの乱切りにする。耐熱皿に並べて水大さじ2をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1分30秒〜2分間かける。

フライパンにサラダ油少々を弱めの中火で熱し、1の豚肉の【みそだれ】を軽くぬぐって並べ、約3分間焼く。焼き目がついたら上下を返し、さらに約3分間焼く。

この時点で豚肉に8割ほど火を通す。

ボウルに残った【みそだれ】に小麦粉大さじ1/4を加えて混ぜ合わせる。スプーンで豚肉の上側に適量を塗り、上下を返して軽く焼く。さらにもう片面にも【みそだれ】適量を塗って上下を返し、たれをからめながら火を通す。

小麦粉を加えた【みそだれ】で、さらに味がしっかりつく。
【みそだれ】が焦げやすいので注意する。

別のフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、2の野菜を全体に焼き目がつくまで焼く。【だしあん】の【A】を加えて煮立たせ、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

【だしあん】は好みのとろみで。温かいうちに豚肉にかける。

4の豚肉を2等分にし、5の野菜とともに器に盛る。フライパンに残った【だしあん】を好みの量かけ、仕上げに粉ざんしょうをふる。