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じっくりと煮たにんじんにご飯を加えてとろみをつけます。

春餅（チュンピン）は中国では縁起のよい食べ物とされ、春のお祝いには欠かせない一品。皮は焼きすぎないよう程よく火を通します。

米はよく炒めると、しじみのだしと野菜の甘みが一粒一粒にしみ込みます。

家にある材料だけでできるタルタルソース。えびフライなどに。

トマトの酸味がきいたドライカレーに、甘辛味のなすをたっぷりのせて、いただきます。

だしとスープを合わせ、えびや野菜の素材のうまみ、香りをお米に閉じ込めて炊き上げます。

かぶは白い部分より、葉のほうが栄養価は上。ビタミンやカロテン、鉄などを多く含むりっぱな緑黄色野菜です。

みそだれの焼けた甘い香りが立ちのぼって、思わずかぶりつきたくなる一品です。

しょうゆの香ばしさをシンプルに味わいます。おにぎりを焼き網で焼いて、じっくりと焼き色をつけましょう。

ヨーグルトにつけることで堅めのもも肉もジューシーに焼き上がり、冷めても柔らかさが持続します。

煮上がりに加えた削り節がポイント。風味をプラスすると同時に、素材の周りに味をしっかりからめる役割も。

サラリ、すっきりとした「夏だし」と、その夏だしでつくる「夏野菜のジュレ」の2種の涼味でいただきます。

あっさり味のクリームで、アスパラガスの甘みが際立ちます。

厚めのかつおにしっかりと火を通し、梅肉などを練り合わせた濃厚なソースで。ご飯がすすむ一品です。

冷たくて食べやすいばかりでなく、たくさんの具材もたっぷり加えれば、元気いっぱいになれそうです。

ふきの鮮やかな緑を彩りに、目にもおいしい一品。ご飯がすすむおかずです。

かぼちゃは米といっしょに炊いてつぶすだけ。かぼちゃの甘みがきいた、ほんわりとやさしい味です。

辛すぎず、いくらでも食べたくなる、やさしい味。ご飯にかけるのもおすすめです。

京の精進、添菜。大豆製品は精進料理では貴重なたんぱく質源。甘めに煮ているので、疲れた体を癒やしてくれます。

フライパンでできる！バウムクーヘンのように層を焼き重ねて、上品なケーキのように仕上げましょう。