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まずは梅を塩で漬け込むところからスタートです。

モッツァレラチーズをスープ仕立てにした一皿。クリーミーにするためにモッツァレラは水牛の乳でできたものを。

和風の味付けですが、パスタの具としても活躍！キャベツ以外にもせり、水菜など、歯ざわりのよい野菜と合わせてどうぞ。

大根を干すことで水分を抜いてマリネに。歯ごたえはパリパリ、サッとあえるだけで味がしみ込み簡単にできます。

しわがよるのもめでたさのうち。気軽に煮れば時間がおいしくしてくれる料理です。

滋味あふれる炊き込みご飯。薬味だれをかけるとまた違ったおいしさです。

卵に粉がつおと水溶きかたくり粉を加えて、うまみとふんわり感をアップ。トマトの甘酸っぱさとも好相性。

下味をつけた、カリカリないかの足と、ホクホクになる野菜との組み合わせが絶妙です。

ピリッとカレー味のシーフードライスに、卵焼きをふんわりかぶせて。ソースはかけなくてもおいしくいただけます。

赤じそ漬けの数日前に紅しょうが用の新しょうがを塩漬けします。表面をさわって、乾いたな、というくらいを目安に干しましょう。

つくりおきできる「柚子ジャム」をつかった、甘酸っぱさが新鮮な、さっぱりとしたリゾットです。

肉だんごがフンワリとしたシンプルなスープです。

フルーツとヨーグルトの甘酸っぱさが合わさった、シャリシャリのデザートです。

鍋のあとのだしは、また格別！最後までしっかりといただきましょう。

辛みごまだれがあれば、野菜のごまあえも簡単。

手づくり万能調味料「たまねぎみそ」を活用した一品。みそに刻み入れたたまねぎが、そのまま具になる即席みそ汁です。卵のやさしい甘さとも相性抜群です。

梅の豊かな香りが移った酢をドレッシングに。くせのある魚もさっぱりと食べられます。

スモークサーモン入りのすし飯を、つややかな山吹色の薄焼き卵で包みました。

ビスキュイをちぎって、生クリームやフルーツと重ねるだけ。飾りつけは、子どもたちにお任せ！

「地元の味をいただきます」らっきょうで腕自慢！コンテストで紹介されたレシピです。