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具材は潔く梅干しだけで、ツルツルののどごしを堪能してください。

あえ衣を「かける」アレンジもアリ！

すし酢や甘酢などの合わせ酢をご飯に混ぜ込むと、思いのほか塩分が高くなります。削り節を混ぜた塩なしの合わせ酢をふりかけるとうまみを感じて、おいしいおすしが楽しめます。

あえるだけの、さっぱりデザート♪

ヅケ風のまぐろも、たれさえあれば、漬けずにあえるだけで簡単につくれます。

野菜は細切りにして、たれをしっかりとからめます。紹興酒の香りがとばないよう、たれは仕上げに加えて！

三好さんが精進料理のおもてなしやデザートでお出しする、大根おろしでつくったおまんじゅう。みたらしだれは甘くしすぎず、2種類の風味でさっぱりと。

皮は小気味のよい歯ごたえで、お茶うけや箸休めにピッタリの一皿に。

三好さんが典座（てんぞ）をしていた禅寺の修行僧にいつもいちばん人気だった揚げだし大根。カリッと揚げた大根の甘さには、誰もがあっと驚きます。

豚ひじき煮が、彩り豊かな混ぜご飯に大変身！春菊の爽やかな香りがひじきを引き立てます。

里芋は下ゆでしてぬめりを取り、湯で洗うと、味が入りやすくなり、ふっくら柔らかな仕上がりになります。

身近な野菜やきのこも丁寧に扱えば、こんな極上の1品に。

定番の酢ばすに明太子をプラス。華やかな色合いとさっぱりした味つけで箸休めやお酒のお供にぴったり！

「きょうの料理」の番組収録を長年支え続けるベテラン料理助手「かんべさん」が、余り物を使った超簡単レシピを伝授。もやしが中途半端に余ったら、食べ応えのあるタイ風の「オムレツ」がおすすめ。堅めに焼くのがコツです！

「きょうの料理」の番組収録を長年支え続けるベテラン料理助手「かんべさん」が、余り物を使った超簡単レシピを伝授。キムチが中途半端に余ったら、長芋と合わせるのがおすすめ。長芋は粗めにたたいて食感を楽しんで！のっけ丼にしてもgood！

「きょうの料理」の番組収録を長年支え続けるベテラン料理助手「かんべさん」が、余り物を使った超簡単レシピを伝授。そうめんが中途半端に余ったら「焼きそうめん」がおすすめです。もやし、きゅうりで食感◎。削り節がいい味出しますよ。

香ばしさとなめらかな口当たりを楽しむ小鉢。

バルサミコ酢の酸味がきいた、大人っぽい味わいのデザートです。

爽やかなジェノベーゼソースは、魚介のグリルにもよく合います。香ばしく焼いてソースを塗るだけで立派なごちそうに！

「きょうの料理」の番組収録を長年支え続けるベテラン料理助手「かんべさん」が、余り物を使った超簡単レシピを伝授。焼肉のたれが中途半端に余ったら、味つけ卵がおすすめ。お弁当にもピッタリです！