油 の レシピ一覧8305品

ささ身、豚ひき肉、ザーサイのうまみを含んだ春雨が絶品！汁けを少し残して仕上げ、春雨の味わいの変化を楽しんで。

高知県はしょうがの生産量が全国一。なかでも皮が白く、茎の切り口が赤い新しょうがは、辛みがマイルドで柔らかな食感が特徴。小島さんが農家さんに教わった天ぷらは、鮮烈なおいしさでくせになります。

昔から保存食として重宝されてきた切り干し大根。そのシャキシャキの食感と“うまみそ酢”のさっぱりとした後味で、軽やかにいただきます。

いわしのうまみがガツンと味わえる、シンプルなチャーハン。

あんをつくったり冷ましたりする手間がないので、揚げ物でも簡単です。

シャキッとした食感を残すため、白菜の軸の部分だけを使って一気に炒めます。和風だしのようなスープと白菜が合わさり、清らかな味わいです。

フレッシュなミニトマトとあえて！パーティーメニューにもおすすめ。

熱い油を混ぜるから口当たりが軽い！

表面はシャリッ、中はやわらかという琥珀糖独特の食感を楽しんで！色は自分で好きなようにアレンジ！

減塩梅干しを調味料として使えば、炒め物の味つけも簡単！

小さめのフライパンでオープンオムレツ風に。お弁当にも！

「いつもの冷ややっこ？」と思って一口食べたら……、ちょっとうれしいサプライズ！

刺身におからをまぶした大分の倹約料理“きらすまめし”を、現代風にアレンジ。おからにパセリの色と香りを移し、魚と野菜をあえました。かぼすを加えて爽やかに。

大阪生まれの名物汁物を、ポタージュ風にすることで食べやすくしました。ふんわりとまろやかで、ごちそう感のある汁物です。

定番の竜田揚げは、骨を丁寧に除いて食べやすく。外はサクサク、中はフワッと柔らかです。

松前漬けの原形ともいわれる「いかにんじん」が焼きそばの具に？！いかの風味、酒のうまみ、香ばしく焼き上げた麺と見事にからみ、シンプルながら味わい深いおいしさです。仕上げにふった粉ざんしょうが、何とも後を引きます。

つぶしたゆでじゃがいもに、するめソースを混ぜて、なめらかでコクのある味わいに。

表面はこんがり＆中はフワフワの食感に、ブロッコリーのアクセントを添えて。シンプルな味つけを、削り節のうまみが引き立てます。