きょうの料理レシピ
豆腐ステーキ
表面はこんがり＆中はフワフワの食感に、ブロッコリーのアクセントを添えて。シンプルな味つけを、削り節のうまみが引き立てます。
写真: 竹内 章雄
エネルギー
／240 kcal
＊1人分
塩分／1.8 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・木綿豆腐 1丁（300g）
- ・ブロッコリー 100g
- 【A】
- ・みりん 大さじ1+1/2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・削り節 適量
- ・サラダ油
- ・小麦粉
- ・塩
つくり方
1
豆腐は横半分に切ってから厚みを半分に切り、厚手の紙タオルで表面の水分を拭き取る。ブロッコリーは小房に分ける。
2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ブロッコリーを並べて3分間ほど焼く。上下を返して端に寄せ、サラダ油小さじ2を足す。豆腐に小麦粉を薄くまぶして並べ、焼き色がつくまで両面を5～6分間焼く。ブロッコリーも時々上下を返しながら、全体に焼き色がつくまで5～6分間焼き、塩1つまみをふって器に盛る。
! ポイント
豆腐は両面をこんがりと焼きつける。ブロッコリーは合計8～9分間かけてじっくりと焼く。
3
フライパンを火にかけたまま【A】を加えて豆腐にからめる。2の器に盛り、削り節をかける。
きょうの料理レシピ
2025/01/07
豆腐のボリューム冬おかず
このレシピをつくった人
吉田 愛さん
料理研究家の助手、東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。本格的な和食からつくりやすい家庭料理まで、幅広く提案している。唎（きき）酒師の資格をもち、お酒に合うメニューやつまみも得意。
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