塩炒め の レシピ一覧693品

工夫次第で料理の幅が広がるクレソン。クレソンの苦みがえびの甘みを引き立てた一皿です。

細かく刻んだ香味野菜や干しえび、花椒（ホワジャオ）など、5つの素材でつくるうまみの素「五香味（ごこうみ）」。シャキッとゆでたいんげんと炒め合わせるだけで、簡単おいしいおかずに！

いかは加熱しすぎると堅くなるので手早く炒めます。柔らかないかと、ピーマンのシャキシャキとした食感が絶妙。シンプルな味つけもポイントです。

炒め蒸しをすると、シャキッとしていながら程よい柔らかさに仕上ります。

しょうがとにんにくの香り豊かな炒め物。たっぷりのわけぎも、ペロリと食べられます。

独特の香りとほろ苦さが魅力のふきはカレー粉との相性ばっちり！カレー粉とごま油の風味、ツナのうまみをたっぷり吸わせます。

にんじん、絹さやのシャキシャキの歯ざわりと香り、美しい彩りが、ひじきの存在感を引き立てます。にんにく風味のひじきが絶品ですよ。

貝ときのこのうまみに湯葉も入った、ごちそう炒め。全体をやさしくまとめます。

シンプルに塩、こしょうでいためるからこそ引き出される、なすのおいしさを実感。絶妙な歯ごたえと、ほのかな甘みが、止まらないおいしさです。

いためて香りを出した豆板醤（トーバンジャン）が食欲をそそります！

ピーマンは色が変わるまでじっくり火を通すと、甘みが増して歯ごたえも程よくなります。

炒めるだけでは火の通りにくい大根は、ごま油とスープで蒸し煮にします。

ひと手間で、しいたけが大変身！見た目も食感も、まるであわびのよう。驚きの一品です。

ほろ苦く、シャキシャキしたふきのおかずは、はし休めにほっとする味です。

練りゴマたっぷりのドレッシングはコクがあって炒め物の味付けに使えます。

夏野菜たっぷりの料理をつくってみよう!　NHK「きょうの健康：食で健康　夏野菜を食べよう！」で放送

みずみずしい白菜の水分を生かし、水やだしを加えずにつくる炒め煮は、塩昆布でうまみをプラス。白菜をキュッとかめば、甘みが口に広がります。

砂肝とねぎを、にんにくと黒こしょうで香りよく炒めます。堅い砂肝は切り目を入れ、食べやすさと味のからみやすさをアップ。

「きのこの煮びたし」をつくっておけば炒め物も簡単。おいしさのポイントはなすをしっかり炒めること。煮びたしのうまみをグングン吸い込みます。