だいこん の レシピ一覧1307品

たくあんをつくるのは大変そうだと思われるかもしれませんが、栗原さんのたくあんは3～5日間干して調味料に漬けるだけなので本当に簡単。大根のみずみずしさが残るフレッシュなおいしさとパリパリした歯触りが楽しめます。

グツグツ煮ると大根のくせが出るので、温める程度に煮るのがポイント。トッピングで香りやうまみをプラスして、味変わりを楽しみましょう。

おせちでもおなじみの大根とにんじんのなます。柚子の果汁と皮をプラスすると爽やかな香りがアップします。少しおくと味がなじんで、よりおいしくなります。

だしのうまみが口の中にジワッと広がる卵焼き。火加減が弱いとふっくら焼けず、強いと焦げるので、中火で手早く焼き上げます。

風味豊かなピリ辛味に仕上げた韓国風の「ぶり大根」。ぶりも大根も大ぶりに切り、ジュワッとあふれる煮汁ごと楽しみます。

定番の「ぶり大根」よりも手早くできる煮物です。ふっくらと柔らかく煮たぶりと、うまみがしみた甘いかぶが絶品。強火にかけて、短時間で仕上げます。

煮なますは、すずきなどの魚のアラを野菜と煮込んだ島根県の郷土料理で、食材を余すところなく使う知恵が詰まっています。今回はさわらの切り身を煎り酒（いりざけ）で調味した、やさしい味わいの一皿。魚のうまみがしみた野菜がおいしい！

お酒の「締め」や小腹がすいたときの「虫養い」にいかが？夏の残りのそうめんがあれば、ぜひお試しを。

骨付きの鶏肉と昆布を合わせてじっくり煮出しただしは、すっきりとしてうまみも豊か。市販のスープを使わなくても、本格的なラーメンがつくれます。だしをとったあとの昆布を細く刻んでトッピングするのも一案。

つくねは、笠原さんのお父様が残してくれたこちらのレシピでずっとつくり続けているそう。肉と同量のおろしたまねぎを入れるのが、フワッとした食感の秘けつ。焼く前にゆでるので少し手間はかかりますが、柔らかく仕上げるために、ここだけは譲れません！

豚バラ肉のコクとうまみが豆腐になじみ、おいしさアップ。大根おろしとポン酢しょうゆでさっぱりいただきます。

めんつゆいらずのさっぱりうどん。大根おろしのほのかな甘みと辛みが、ツルツルのうどんにからみます。

パリッと焼いた鶏もも肉のうまみを、みぞれあんがトロリと包む、食感豊かな一品。梅のさっぱりとした風味で、食欲もアップ！

油をひかず、中火で身のほうから焼きます。きれいな焼き色がついたらでき上がり。フライパンなら、後片づけもラクチンです。

入手しやすいいりぬかで、すぐに漬物を楽しめるぬか床レシピです。よけいなものは入れないシンプルなぬか床と、おすすめの野菜6種、生野菜以外の食材の漬け方をご紹介します。

細かく切った野菜をだしでコトコト煮込み、おろししょうがをたっぷり入れていただきます。

4つの個性豊かな香りを大根おろしでさっぱりまとめた万能ソース。市販のお総菜や刺身にかけるだけで、一気にごちそう感が出ます。

鶏むね肉を多めの油で焼いて、「揚げ出し」風に。シンプルな調理法ながら、食べごたえは十分。たっぷり添えた大根おろしでさっぱり食べられます。

大根の皮は〝始末の精神〟で活用します。皮は堅いのでせん切りにして漬物にすると歯ごたえがあっておいしいという合理的な大阪人の発想です。大阪でよくつくられるのでこの名がついたといわれます。

あいがもの産地として有名だった大阪。あいがものかわりに鶏肉で現代風にアレンジしました。昆布だし入りのたれでまったり味に！グレープフルーツの酸味が味のアクセントになります。