きょうの料理レシピ
揚げ出し鶏
鶏むね肉を多めの油で焼いて、「揚げ出し」風に。シンプルな調理法ながら、食べごたえは十分。たっぷり添えた大根おろしでさっぱり食べられます。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／380 kcal
＊1人分
塩分／1.4 g
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・鶏むね肉 （大） 1枚（400g）
- 【A】
- ・みりん 小さじ1+1/2
- ・しょうゆ 小さじ1+1/2
- ・しょうが汁 小さじ1/2
- ・塩 少々
- ・大根 300g
- ・細ねぎ （小口切り） 2本分
- ・しょうが （すりおろす） 1かけ分
- ・塩
- ・片栗粉
- ・サラダ油
- ・しょうゆ
つくり方
1
鶏肉は皮を除き、10～12等分の大きめのそぎ切りにして【A】をからめておく。
2
大根はすりおろして紙タオルを敷いたざるに入れ、軽く水けをきる。ボウルに入れ、細ねぎと塩少々を加えて混ぜる。
3
1に片栗粉をしっかりとまぶす。
4
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、3を並べ入れてふたをし、約3分間焼く。上下を返してふたを外したまま約3分間焼く。
! ポイント
多めの油で焼き色がついてカリッとするまで焼く。
5
器に盛り、2、しょうがをのせ、大根おろしとしょうがにしょうゆ少々をたらす。
きょうの料理レシピ
2025/05/06
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このレシピをつくった人
舘野 鏡子さん
1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。
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