おひたし の レシピ一覧67品

かつお節のうまみで、だしをとる手間いらず。温かいままでも、冷たくしても。

薄味でしょうがをきかせた煮びたしです。もう一品欲しいというときに重宝しますよ。

サッと軽くゆでただけのピーマンに、薄味のだしがなんとも上品です。日本酒によく合うので、気取った器でお店風に。

サッとゆでてすぐ冷水にとることで、小松菜の鮮やかな色合いが保てます！

ほろ苦さが春の到来を告げる菜の花を、おひたしにしていただきます。一度にたくさん入れないことと、沸騰した湯に入れることがポイントです。

簡単にできる一品をご紹介。旬のアスパラガスをおひたしにして和風にいただきます。

副菜の定番。ゆでたほうれんそうを、だし割りじょうゆに浸すことから「おひたし」の名があります。

だしで湯葉を煮、菜の花を加え味を含ませます。菜の花の苦みが、湯葉の上品な甘みを引き立てます。

キャベツとしめじに削り節のうまみがしみ込みます。ごま油を加えることで風味アップ。日もちもよくなります。お弁当に詰めるときは汁けをきって。

シャッキリとした食感が楽しいおひたしです。ちらしずしなどのアクセントに。

ほうれんそうのおひたしは、だしのおいしさが味の決め手です。

ゆでたほうれんそうに豚肉のそぼろをかけて、いつものおひたしをワンランクアップ。

材料1つでつくる「つくりおき」おかずです。つけあわせ、お弁当にと便利な一品です。

ゆずこしょうのピリッとした辛みがきいた、おひたし感覚のサラダです。

アスパラガスを幅広のパスタ状にし、おひたしに仕上げます。だしいらずとは思えないうまみと、シャキシャキした予想外の食感に驚くはずです。

蒸しゆですると白菜はふっくら。蒸し汁ごと味わってください。

お手軽であっさりとした控えめの味。

サラダ野菜のイメージが強いレタスをちょっと趣向の変わった食べ方で。甘酢だれと粒マスタードが好相性です。

数種類の青菜を使うと、いつものおひたしも風味が増しますよ！ほうれんそうのうまみ、春菊の香り、みつばの食感が調和した一品です。

初午（はつうま）の日に食べる畑菜（はたけな）のからしあえ。京都の伝統野菜、畑菜のかわりを、菜の花にしたところほろ苦さと辛みで大人の味に仕上がりました。