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【郷土料理　北海道】新鮮な魚卵を調味料に漬けた手づくりの「イクラのしょうゆ漬け」は、気のきいた酒肴（しゅこう）として、ご飯のお供として喜ばれる一品です。

そのまま食べても、サラダや肉料理に添えても。数日間もつのでまとめて作っておくと便利。

昆布の風味をきかせた和風味。あっさりしていて、食べ飽きません。大根おろしをからめて食べるとおいしい！ゆで野菜と合わせるのもおすすめです。

イタリアのジェノバでは、日光に当たりすぎないように風通しのよいハウスで大切に育てられた、柔らかいバジルの若葉だけでつくります。そんな本場にはかないませんが、摘みたてのバジルで手づくりすれば、極上のペーストになること間違いなし。

ドレッシングや煮物に使ったり、しゃぶしゃぶや田楽にもよく合います。

こっくり味の豚みそは、やさしい味のいもがゆによく合います。

とうもろこしの香ばしさが食欲を刺激する夏らしい炊き込みご飯です。

ご飯によく合う“鶏照り”のストックは、おかずにお弁当にと大活躍します。

「鶏レバーの赤ワイン煮」は白いご飯によく合いますが、バターライスならさらに好相性！炊飯器で簡単にできます。ぜひお試しあれ。

ご飯のお供に最高の常備菜。使う豚ひき肉は、脂の多いものがおすすめ！

本格的な味なのに、とっても簡単につくれる正統派ドレッシング。野菜をおいしくいただきましょう。

具はたけのことお揚げだけ。たけのこの味わいを生かす最良の取り合わせです。

ミキサーにかけるので、一度につくって保存します。パンにぬったり、グリルした魚にかけてもおいしい。

いたみやすいひき肉は、火を通してストックしておけば、便利で経済的。合びき肉は肉のうまみがしっかりしているので、調味料は塩、こしょうだけです。

パスタにあわせていただくほか、ゆでたじゃがいもや白身魚のソテーに添えてもおいしい。

香ばしい豆の香りが懐かしさを誘うご飯です。大豆は戻さずに電子レンジにかけてから炊き込めばOK。

たらこと卵の、ピンク色と黄色が目にも美しい混ぜご飯。蒸らした卵とご飯をサックリ混ぜます。

3種類のきのこをとり合わせ、酸味をきかせたマリネ液につけます。おいしさのコツは、きのこを焼くときに、あまり動かさず、表面をがっちり焼き固めることです。

くるみのあめがけはよく見かけますが、これは、甘酸っぱくて香りのよいバルサミコ酢がらめ。コーヒーや紅茶はもちろん、お酒のお供にも。

ちりめんじゃこを、砂糖の代わりにほろ苦く甘いマーマレードでつくだ煮風に煮るとおいしい常備菜になりますよ。