野菜の皮 の レシピ一覧159品

大根の皮もおいしく利用！大根の辛みと歯ごたえをいかした一品。

野菜の皮が残ったときはきんぴらがおすすめです。歯ごたえが残るように仕上げるのがポイント。大根やなすの皮でもおいしくできます。

長芋をすりおろすときにむいた皮も、食材をむだにせずおいしいおつまみに。

大根の皮でもう一品！

根菜のきんぴらは王道ですが、ちょっと酢をきかせ、さっぱりさせるところがミソ。和風サラダの感覚でどうぞ！

下ごしらえでむいた皮はお漬物に。パリッとした食感が楽しい、ご飯がすすむ常備菜になります。

皮は小気味のよい歯ごたえで、お茶うけや箸休めにピッタリの一皿に。

なすの皮は捨てないで！バターと明太子と合わせて立派な一品に。

数種の野菜の皮に、ちくわを加えてボリュームアップ。ザクザクの食感は、「皮」ならではのおいしさです。

黄色い柚子（ゆず）の皮入りの甘酢漬けは冬ならではの一品です。3～4日間おいしい箸休めとして楽しめます。

しゃれたフライの素顔は大根の皮！干して使うので揚げたあとも水けが戻らず、ベタつきません。

カリカリの鶏皮とシャキシャキの豆苗は相性抜群。

大根の皮もだしがらの昆布も、立派な食材。ピリリと辛みがきいて、献立のアクセントになります。

むいた野菜の皮でもう1品。リサイクル料理とは思えない味わい！

かぶの茎やむいた皮も捨ててはもったいない。いつも食卓にのせたい、風味と食感のよい小品です。

鶏の皮から出るだしで煮込むだけ。シンプルですが、野菜のうまみをたっぷりと味わえます。

赤とうがらしとごま油で、パンチのある甘酢漬けです。繊維に沿って薄く削った大根は程よい食感に。

鶏肉の下味用の野菜床は、野菜の皮、芯、葉など、料理に使わない部分を利用。鶏肉をしばらくつけておくだけで、風味よく、ふっくら柔らかに仕上がります。

厚めにむいた大根の皮でもう一品。柚子（ゆず）の爽やかさと、ピリッとしたスパイス感が大根の辛みとベストマッチ！ポリポリとした食感も楽しい漬物です。

基本のしょうゆ酢の素に昆布や赤とうがらし、しょうがやにんにくを足していろいろなおいしさが楽しめます。