酢漬け の レシピ一覧473品

野菜と海藻の不足を補う便利な一品。

かみごたえ満点の乾物コンビで。

らっきょうとミントのコンビネーションが冷たいトマトによくマッチします。

りんご酢がマイルドで、風味よくでき上がります。お茶うけにもぴったりですよ。

日本の漬物を調み料に見立て油脂でつないだ“食べるソース”。厚めに切ったかつおのたたきがポイント。

ほんのり甘口の「しょうが酢」です。

「青梅のカリカリ漬け」で残った種も捨てずに使いましょう。梅がほんのりと香る、手軽な調味料です。

栄養満点のビーツを常備菜に。冨永愛さんの定番です。

捨てがちな部分もむだなく。かみしめるほどにおいしい、松前漬け風のおつまみです。

冷蔵庫にあると助かる、甘酸っぱさがうれしい常備菜。ちりめんじゃこのうまみがしみ込んだゴーヤーはかむたびに小気味よい音が響き、心躍ります。

向こうが透けて見えるくらいの薄切りにしたれんこんは、サッとゆでてシャキシャキに。ナムプラーの香りがくせになります。

基本の塩らっきょうから展開。飽きずに食べきれる量でつくります。漬け汁は野菜とあえたり、煮物の仕上げにも使えます。

みずみずしい新しょうがを甘酢に漬けた、手軽な保存食。辛みやえぐみが少ない新しょうがは、食べやすくて下ごしらえも簡単です。淡いピンク色に染まるのが楽しいですよ。

しょうゆと酢で、熟成したコクと丸みがある味わいになります。

梅味の和風マリネです。いかを漬け込んだ梅マリネ液も調味料代わりに活用できます。

ゆで卵と野菜をカレー風味のスパイシーなピクルスに。

青梅を文字どおり、酢に漬けておくだけ。3か月から半年で酢に梅の香りが移り、味もまろやかになります。

新しょうががシャキッとした食感と香りを添え、三位一体のバランスのよい味わいが、あとをひくあえものです。

洋風合わせ酢に、少し甘みを加え、しょうがを漬けます。洋風ずしに添えて。