酢漬け の レシピ一覧478品

甘酸っぱい味は、お弁当の中のアクセントとして。

からしの風味がさわやかで、ついつい箸がすすむ漬物です。ささっとつくれるので、献立にもう一品ほしいときにもぴったりですよ。

梅と塩、そして赤じそだけの、シンプルかつ奥深い手づくりの梅干し。

野菜と海藻の不足を補う便利な一品。

かみごたえ満点の乾物コンビで。

らっきょうとミントのコンビネーションが冷たいトマトによくマッチします。

りんご酢がマイルドで、風味よくでき上がります。お茶うけにもぴったりですよ。

あじの干物を炊き込んだご飯と、新しょうがの甘酢漬けを混ぜ合わせてとびっきりおいしいおすしに。青じそにかえて木の芽を散らしても。

日本の漬物を調み料に見立て油脂でつないだ“食べるソース”。厚めに切ったかつおのたたきがポイント。

ほんのり甘口の「しょうが酢」です。

「青梅のカリカリ漬け」で残った種も捨てずに使いましょう。梅がほんのりと香る、手軽な調味料です。

栄養満点のビーツを常備菜に。冨永愛さんの定番です。

捨てがちな部分もむだなく。かみしめるほどにおいしい、松前漬け風のおつまみです。

冷蔵庫にあると助かる、甘酸っぱさがうれしい常備菜。ちりめんじゃこのうまみがしみ込んだゴーヤーはかむたびに小気味よい音が響き、心躍ります。

向こうが透けて見えるくらいの薄切りにしたれんこんは、サッとゆでてシャキシャキに。ナムプラーの香りがくせになります。

基本の塩らっきょうから展開。飽きずに食べきれる量でつくります。漬け汁は野菜とあえたり、煮物の仕上げにも使えます。

みずみずしい新しょうがを甘酢に漬けた、手軽な保存食。辛みやえぐみが少ない新しょうがは、食べやすくて下ごしらえも簡単です。淡いピンク色に染まるのが楽しいですよ。

しょうゆと酢で、熟成したコクと丸みがある味わいになります。

梅味の和風マリネです。いかを漬け込んだ梅マリネ液も調味料代わりに活用できます。

ゆで卵と野菜をカレー風味のスパイシーなピクルスに。