きょうの料理レシピ
ガリと干物の混ぜずし
あじの干物を炊き込んだご飯と、新しょうがの甘酢漬けを混ぜ合わせてとびっきりおいしいおすしに。青じそにかえて木の芽を散らしても。
写真: 宮濱 祐美子
エネルギー
／410 kcal
＊1人分
塩分／2.9 g
＊1人分
調理時間
／20分
＊米を炊く時間、粗熱を取る時間は除く。
材料
(2～3人分)
つくり方
1
米は洗ってざるに上げ、炊飯器の内釜に入れる。水を2合の目盛りまで注ぎ、あじの干物をのせて炊く。
2
新しょうがの甘酢漬けは軽く汁けを絞ってせん切りにする。青じそはせん切りにする。【A】は混ぜ合わせておく。
3
ご飯が炊き上がったら、あじを取り出して頭や骨を取って軽く身をほぐす。ご飯は熱いうちに盤台に移し、【A】を回し入れてしゃもじで切るように混ぜる。あじの身、新しょうがの甘酢漬けも加えて手早く混ぜ、粗熱を取る。器に盛って青じそをのせ、好みで新しょうがの甘酢漬け（飾り用）を添える。
! ポイント
ご飯がベチャッとしないよう、切るようにサックリと混ぜる。
◆「新しょうがの甘酢漬け」のつくり方はこちら◆
新しょうがの甘酢漬け（ガリ）
きょうの料理レシピ
2025/05/19
はじめての手仕事
このレシピをつくった人
横山 タカ子さん
長野市在住。さまざまなメディアやイベントで季節の家庭料理を紹介するとともに、地元の食文化を広める活動にも尽力している。
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