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横山 タカ子 さん のレシピ一覧25

放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全25品
横山 タカ子
完熟梅 ざらめ糖 粗塩 酢

完熟の実を、さ(砂糖)・し(塩)・す(酢)で漬けて干すのが、「さしす梅干し」です。塩けは控えめなのに酢の効果で傷みにくく、「梅酢があがらない」「かびが生える」といった失敗が少ないのが、うれしい。ほんのり甘く食べやすいので、お茶請けとしても喜ばれます。

2017/05/24 きょうの料理レシピ |
912
横山 タカ子 250 kcal 30分* (4工程)
鶏もも肉 酒かすだれ ねぎ しめじ 酒 塩 サラダ油  こしょう

酒かすだれをもみ込んだ肉は、味に深みが出て、柔らかくジューシー。オーブンを使わず、フライパンでもおいしく焼けます。ねぎは山ほど刻んで、シャキッと手早く炒めて。

2016/02/15 きょうの料理レシピ |
431
横山 タカ子 660 kcal 15分 (3工程)
クレソン くるみ なたね油

西洋料理の付け合わせとしておなじみのクレソンですが、信州では「晩霞芹(ばんかぜり)」とも呼ばれる野菜です。火を通しても、その力強さは失われません。ほろ苦い春の味わいを、コクのある、くるみのあえ衣でいただきます。

2017/04/26 きょうの料理レシピ |
110
横山 タカ子 240 kcal 15分 (4工程)
豚肩ロース肉 生しいたけ しめじ かぶ トマト 酒

たっぷりの野菜ときのこを、せいろに入れて蒸すだけです。香ばしいくるみだれは、麺類のつけづゆにもおすすめ。

2018/09/17 きょうの料理レシピ |
86
横山 タカ子 200 kcal 25分 (3工程)
ふき さばの水煮 厚揚げ なたね油 みりん うす口しょうゆ 水

海のない信州の家庭では、季節の野菜や乾物にさば缶を合わせた煮物は馴染みのあるお総菜。ふきはアクを抜きすぎないようにして、独特の香りと歯ざわりを楽しみます。

2017/04/26 きょうの料理レシピ |
68
横山 タカ子 200 kcal 15分* (3工程)
ぶり 酒かすだれ 塩

かす漬けにするよりも、酒かすとみそのたれを塗って焼く方法は簡単。焼くとアルコール分がとび、チーズのようなコクが出ます。魚のくさみが抑えられるという利点も。さば、さけ、さんまなどでも。

2016/02/15 きょうの料理レシピ |
61
横山 タカ子
梅 酢 はちみつ

爽やかドリンクの素(もと)。青梅ならキリッと、完熟梅ならまろやかにでき上がり、夏の暑さも吹き飛びます。炭酸水や冷水、牛乳などで割ってどうぞ。

2016/05/30 きょうの料理レシピ |
54
横山 タカ子 130 kcal
大根類 酒かす 塩 砂糖

酒かすマジックで、野菜をかぐわしく上品な香りと甘みのごちそう漬物に。ぜひ、お気に入りの日本酒の酒かすを手に入れてお試しください。

2016/02/15 きょうの料理レシピ |
52
横山 タカ子
梅 しょうゆ

梅酒の青梅の残りや、少しだけ収穫できた実が手元にあれば、しょうゆ漬けに。分量はあくまで目安。梅じょうゆは食卓や、調理などで活躍する万能調味料になります。

2016/05/30 きょうの料理レシピ |
40
横山 タカ子 180 kcal 35分 (2工程)
にんじん キャベツ さしす

【さしすを使って】さしすがあれば、浅漬けも驚くほど簡単です!野菜は何でも、冷蔵庫にあるものを使って。ヘルシーな副菜のレパートリーが増えます。

2016/05/30 きょうの料理レシピ |
31
横山 タカ子 920 kcal 30分 (4工程)
鶏もも肉 じゃがいも さしす梅干し 酒

さしす梅干しを、煮物に加えるおすすめの活用法です。ふくよかなうまみと香りと、さっぱりとした酸味が食欲をそそります。

2016/05/30 きょうの料理レシピ |
25
横山 タカ子 390 kcal 30分* (4工程)
白菜 昆布 りんご 赤とうがらし 米ぬか 塩

本格的なぬか漬けのようにかき回す必要がなく手間なし。白菜やキャベツのように水けの多い野菜も楽しめます。

2016/02/15 きょうの料理レシピ |
25
横山 タカ子
梅 みそ 砂糖

甘いみそ床に梅の実を漬けておくだけの簡単みそ漬け。青梅なら種を除いて刻み、完熟梅なら、ペースト状にしてみそに混ぜ込んで。みそ床は梅みそとして、田楽や野菜のディップ、酢みそあえなどに使えます。

2016/05/30 きょうの料理レシピ |
24
横山 タカ子 1360 kcal 60分* (3工程)
米 さしす梅干し 大豆

【さしす梅干しを使って】ふっくら戻した大豆と、香りのよい戻し汁、そして、さしす梅干しをたっぷりと炊き込んだご飯です。かむほどに滋味深く、元気が湧いてきます。

2016/05/30 きょうの料理レシピ |
20
横山 タカ子
梅 焼酎

砂糖を使わず米焼酎に梅を漬けただけのさっぱりとした味です。甘くしたいときは、はちみつを飲むときに加え、よく溶かします。

2016/05/30 きょうの料理レシピ |
19
横山 タカ子 240 kcal 10分 (2工程)
にんじん さしす なたね油 黒こしょう

【さしすを使って】マリネ液や洋風のドレッシングにも、さしすが活躍。にんじんは、輪切りとすりおろしの両方を使います。

2016/05/30 きょうの料理レシピ |
18
横山 タカ子 1270 kcal 25分 (4工程)
ご飯 さしす グリーンアスパラガス トマト ミニトマト パプリカ パプリカ 他

【さしすを使って】程よく塩けと甘みのついたさしすを、そのまま、すし酢として使います。色鮮やかな野菜を取り合わせたサラダずしは、おもてなし向きのごちそうです。

2016/05/30 きょうの料理レシピ |
18
横山 タカ子 140 kcal 30分* (4工程)
干ししいたけ 干し大根 高野豆腐 干しにんじん 油揚げ 煮干し 砂糖 みりん 他

さまざまな乾物を取り合わせた煮物は、素朴でぜいたくなごちそうです。干すことでそれぞれのうまみが凝縮、たっぷり煮汁を含み、しみじみ豊かな味わいになります。煮ては冷ます、をくり返すと、煮汁がよりよくしみます。

2016/02/15 きょうの料理レシピ |
16
横山 タカ子
ふきのとう しょうゆ みりん 塩

採れたての山菜が楽しめるのは、わずかな期間です。すぐに食べない分は、漬物や乾物にして保存できます。しょうゆ漬けや塩漬けは、そのまま食べても、刻んでご飯に混ぜたり、豆腐にのせたりしてもおいしい。乾物は戻して煮物やあえ物にします。

2017/04/26 きょうの料理レシピ |
14
横山 タカ子 70 kcal 10分 (3工程)
なす 梅のしょうゆ漬け 梅じょうゆ

【梅のしょうゆ漬けで】なすやきゅうりは、梅じょうゆとの相性が抜群。小さい角切りにしてあえ、ご飯にのせてもおいしい。

2016/05/30 きょうの料理レシピ |
11