横山 タカ子 さん のレシピ一覧73品

【梅のしょうゆ漬けで】なすやきゅうりは、梅じょうゆとの相性が抜群。小さい角切りにしてあえ、ご飯にのせてもおいしい。

りんごは薄く切り塩水にくぐらせると、きれいに干し上がります。

きな粉の薄衣が、ようかんの甘みもマイルドにして上品です。一口サイズも食べやすい。

【梅のみそ漬けで】酸っぱい甘みそのあえ麺です。いつものそうめんに飽きたらぜひ！

春菊のほろ苦さと干し柿の甘さを豆腐の衣で包みます。

夏白菜のみずみずしさと柔らかさを生かして、まずはこの一品！

栄養バランスもバッチリで、ご飯がすすむこっくり味の常備菜。時間がたつほどに、牛肉のうまみが野菜や油揚げにじっくりしみ込みます。

殻ごといったくるみの香ばしい香りが鼻からふんわりと抜けていく一品です。

採れたての山菜が楽しめるのは、わずかな期間です。すぐに食べない分は、漬物や乾物にして保存できます。しょうゆ漬けや塩漬けは、そのまま食べても、刻んでご飯に混ぜたり、豆腐にのせたりしてもおいしい。乾物は戻して煮物やあえ物にします。

鮮やかな柿色で葉野菜を彩ります。

柿を丸ごと干すのが難しければ、薄切りにしてセミドライフルーツに！横山さんは柿の皮やヘタも干し、漬物の漬け床に加えます。

菜の花のほろ苦さは、春のアクセント。長芋のとろみが味をまとめます。

りんごの甘酸っぱさがうれしい！漬物初心者にもおすすめです。

「さば缶ポテトサラダ」をつかった揚げないお手軽コロッケ。形はお好みで。

採れたての山菜が楽しめるのは、わずかな期間。すぐに食べない分は、漬物や乾物にして保存します。塩漬けは、そのまま食べても、刻んでご飯に混ぜたり、豆腐にのせたりしてもおいしい。

横山さんが暮らす信州は、酒蔵が多く、酒かすも身近な地元の食材の1つ。実山椒（みざんしょう）と相性がよく、互いの風味を引き立たせます。

まろやかなみりんに山椒（さんしょう）の風味がアクセント。炒め物や煮物に気軽に使えて、いつもの料理をひと味変えてくれます。

甘酸っぱいドレッシングが、淡泊な魚介をごちそうに。

甘じょっぱくてネットリ、おつな味！お茶請けにも、お酒のお供にも。

炒めるからこそのコクと程よい酸味で、野菜がどんどん食べられます。