汁物 の レシピ一覧568品

家族の好みを反映させながら変遷してきた和田家の豚汁の歴史。今年の秋バージョンは、しゃぶしゃぶ肉と根菜がメイン。2種類のみそを使って味に奥行きを出すのがポイントです。

ひき肉を炒めて引き出したうまみが味のベース。たっぷりのもやしを入れたタンメン風のおかずスープです。好みで酢を加え、サンラータン風にしてもおいしい。

サンラータンは、酸味と辛みを効かせた中華風スープ。豚バラ肉のコク、酢、ラー油の風味が一体となって味わいが深まります。

しっかり焼きつけた鶏もも肉から出るうまみが、だしがわり。トマトジュースと水だけで煮ても、深みのある味に仕上がります。

たけのことスナップえんどうは、サッと煮て食感を残すのがコツ。卵は汁にとろみをつけてから加えると、ふんわり仕上がります。

大きめに切って軽く煮た春キャベツは、柔らかくて甘みたっぷり。グリンピースも加え、春らしい彩りのスープです。

ミキサーにかけずに木べらでつぶすだけの簡単ポタージュ。新じゃがでつくると粘りが出すぎないので、サラッとした口当たりです。

だんだん寒さが増すこの時季に恋しくなる、温かいスープ。うまみの出る食材、豚肉、昆布、あさりのトリプルだしで、奥行きのある味わいが生まれます。

スペアリブの肉は食べやすく切りつつも、骨にかぶりつく楽しみを残すのが今井さん流。大ぶりのれんこんと合わせてじっくりと煮た、ごちそう感のあるおかずスープです。

連続テレビ小説「ばけばけ」でたびたび登場する、ヒロイン松野トキの好物“しじみ汁”をご紹介します。うれしいときも、つらいときにも、ヒロインに寄り添う名物料理。島根県のしじみは身が大きく、うまみが強いのが特徴です。しじみのおいしさをいかして煮すぎず、最小限のみそで味つけをします。

混ぜご飯や炊き込みご飯など、ご飯ものにも合う和風のスープです。

トロッとした口当たりと香りのよさで箸がすすみます。藤井さんおすすめの、食物繊維が豊富なもち麦ご飯とも相性抜群。

とうがんのやさしい味わいが体と心にしみわたるみそ汁です。食欲がないときでもこの一杯でしっかり栄養がとれます。鶏肉、トマト、しめじからうまみが出るので、だしを使わず、おおらかに水で煮ればOK！

「サラダみそ汁」のような感覚で楽しめる一杯。たっぷりの薬味と揚げ玉で、食感とコクもプラス。ご飯にかけても絶品！

川嶋さんのお店でも人気だという、のどごしがよく涼やかな一品。ごま油（白）で乳化させると、フワッと軽やかな口当たりに。

中華風スープで満足感をアップ！

旬の素材を丸ごと味わうすり流しは、和食ならではのぜいたくな一品。オクラ独特の粘りけがのどごしのよさにつながり、後味さっぱり。新しょうがご飯にもよく合います。

冷たい汁ごとシャボシャボッといただきます。本田さんはところてんを加えるのが好きだそう。

細かく切った野菜をだしでコトコト煮込み、おろししょうがをたっぷり入れていただきます。

新しょうがのみそ漬けの爽やかな辛みと塩けが、具だくさんスープのまとめ役に！手羽元はひと手間かけて開くと、短時間で骨からうまみが出やすくなります。