春キャベツと新しょうがのスープ

新しょうがのみそ漬けはみそを軽くぬぐってみじん切りにする。キャベツは食べやすい大きさに切る。しいたけは石づきを除き、かさと軸をそれぞれ薄切りにする。手羽元は皮側を下にしてまな板に置き、骨に沿って包丁で切り込みを入れて開く。

鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、手羽元の皮側を下にして入れる。時々上下を返しながら焼き、焼き色がついてきたら水カップ4を加える。

キャベツ、しいたけを加えてふたをし、フツフツとしてきたら新しょうがのみそ漬けを加える。サッと混ぜて味をみて、塩小さじ1/2をふる。