きょうの料理ビギナーズレシピ
もやしとひき肉のスープ
ひき肉を炒めて引き出したうまみが味のベース。たっぷりのもやしを入れたタンメン風のおかずスープです。好みで酢を加え、サンラータン風にしてもおいしい。
写真: 野口 健志
エネルギー
／150 kcal
＊1人分
調理時間
／8分
材料
(2人分)
- ・もやし 1袋（200g）
- ・鶏ひき肉 100g
- ・細ねぎ 3本
- ・顆粒（かりゅう）チキンスープのもと （中華風） 小さじ1
- ・ラー油 適宜
- ・ごま油
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
もやしはたっぷりの水に入れて洗い、豆殻やちぎれたひげ根を落とす。手ですくってざるに上げ、水けをきる。細ねぎは4cm長さの斜め切りにする。
2
小さめの鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。大きめのそぼろ状になったら、水カップ2+1/2とスープのもとを加え、強めの中火で煮立てる。もやしを加えてサッと混ぜ、約1分間煮る。
! ポイント
もやしを加えて混ぜる。最初は多めに感じるが、火が通ってくるともやしの水分が出て汁になじんでくる。
3
塩・こしょう各少々で味を調え、細ねぎを加える。器に盛り、好みでラー油をふる。
全体備考
◆もやしの種類は豆の違い◆
もやしは豆類を発芽させた新芽で、スプラウト（発芽野菜）の仲間です。豆の種類によって見た目や味わいが多少異なります。好みで選びましょう。
＜緑豆もやし＞
やや太め。みずみずしく、くせがない。
＜ブラックマッペもやし＞
細めでシャキシャキ。ほのかな甘みがある。
＜大豆もやし＞
豆がついている。豆のうまみと食感が特徴。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2026/06/01
節約しながら おなかも満足！～もやし～
(初回放送日:2017/05/29)
このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント