きょうの料理ビギナーズレシピ
豚肉とスナップえんどうのサンラータン風
サンラータンは、酸味と辛みを効かせた中華風スープ。豚バラ肉のコク、酢、ラー油の風味が一体となって味わいが深まります。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／240 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・豚バラ肉 （薄切り） 80g
- 【A】
- ・ごま油 大さじ1/2
- ・しょうが汁 大さじ1/2
- ・塩 少々
- ・スナップえんどう 8コ
- ・生しいたけ 2枚
- 【B】
- ・水 カップ2
- ・酢 大さじ1+1/2
- ・しょうゆ 大さじ1/2
- ・ラー油 少々
- ・片栗粉
- ・油
つくり方
1
豚肉は食べやすい大きさに切り、【A】をもみ込んで下味をつける。スナップえんどうはヘタと筋を取り、斜め半分に切る。しいたけは軸を除き、薄切りにする。片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いておく（水溶き片栗粉）。
! ポイント
煮る前に豚肉に下味をつけておくと、スープにうまみが溶け出ておいしくなる。
2
鍋に油小さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、しいたけを加えてサッと炒め合わせ、【B】を加える。
3
煮立ったらスナップえんどうを加えて約3分間煮る。火を弱め、1の水溶き片栗粉をもう一度混ぜて回し入れ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。器に盛り、ラー油をかける。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2018/03/14
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