手軽に作れる、ネバネバがおいしい和風のスープです。
香りのよいせりとみつばでつくる、さっぱりとしたあえものです。
貝のうまみをぞんぶんに。春の定番、うしお汁です。
京の精進、添菜。みつばは歯ごたえと香りを楽しみたいので、ゆですぎないように注意。
カップでつくれる簡単わかめスープです。
あさりのうまみを生かした、簡単スープです。火の通りやすい貝割れ菜でお手軽に。
具には生で食べられる野菜を使うので、あっという間にでき上がり。
柚子の香りがほんのり移ったしめじをいただきます。
ジュリエンヌは細いせん切りのこと。せん切り野菜のコンソメスープです。
手軽に海藻が食べられる簡単スープです。はさみで切った焼きのりにだしを注げばでき上がり。
卵白と野菜くずで、ちょっとプロの味に。
コンソメスープにトマトを加えると、彩りがとてもきれい。冷たくしてもおいしい。
あさりのだしがじんわりおいしい、和にも洋にも向くスープですよ。
梅干しの酸味を生かしてさっぱり味に。しょっぱすぎないので、たっぷり食べても大大丈。
しょうゆをかけずにすむので減塩になります。青菜だけでなく、大根、にんじんなど、どんな野菜でも。
ひんやりなめらかなおひたしに。モロヘイヤのほろ苦さにだしの淡い風味がよく合います。
鮮やかな色と香りを食卓に添えてくれる菊の花。しめじと一緒にサッとあえれば、しっとりとした一皿の完成です。
定番の酢の物にバジルをちぎって加えれば、香り高いサラダ感覚の一品に。
家庭で毎日使うだしは、サッとつくれることが大事。この万能だしなら、昆布と削り節を一緒に入れてコトコト煮るだけで、とっても手軽にできます。ポイントは酒を加えたら強火にすること。昆布やかつおのくせを和らげて、香りよく仕上げます。
しめじは少し焼いて香ばしさを出します。食感が保たれるよう、のりは最後に加えます。
