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あさりのうまみをしっかりと堪能できるスープです。あさりは冷凍すると長もちするうえ、うまみが増してスープに最適なんですよ！

麹の力で、浅漬けもグッと奥深い味わいになります。素材のうまみを引き出す「塩麹」をぜひ活用してみてください。

シンプルだからこそ、皮の歯ごたえやみずみずしい食感、甘みが実感できます。ちりめんじゃこをつかってもおいしい。

冷凍大根おろし甘酢あえがあれば、調味料なしでも大丈夫。解凍しやすいので凍ったまま具をあえてOKです。

だしとわかめの香りがおいしい滋味深い煮物です。煮汁も飲めるように、うす味に仕上げました。

7～8分間蒸すだけで完成の「蒸しなす」。蒸しておけば、いろいろな料理にも使えて便利です。

ごまの風味がアクセントの、しみじみとしたおいしさのからしあえです。

3種類のきのこを使った、さっぱりとしたすまし汁です。風味が存分に味わえます。

青じその香りを引き立てるため、材料はごくシンプルに。にんにくの香りをボウルに移し、ほんのり風味をきかせましょう。

にんじんの甘みと梅の酸味のバランスが絶妙。せん切りにんじんに、のりがしっとりからみます。

「きゅうりがおいしくなったころがほやの旬」というほどの出合い物。しょうがをきかせた三杯酢が、味を引き立てます。

大きめに切ったしょうがの味わいと食感、さわやかなきゅうりがおいしいスープです。

「手の込んだ味！」と思わせる秘密は帆立て缶。常備しておくと便利です。

朝5分でできるお弁当のおかず。手早くつくるなら、切ってからレンジへいれましょう。

俳優・藤村俊二さん命名のあさり料理。酒の肴に、また、汁ごとご飯やパスタにかけてもおいしいです。

生のピーマンにねぎだれをかけるだけ。くせがなく、いくらでも食べられるおいしさです。

一口かむと、だしのおいしさが口いっぱいに広がります。梅干しが隠し味です。

アンチョビを和風に。塩付けはアンチョビの塩分だけなので、好みで加減を。

お正月にふさわしい紅白の色合わせに、黄柚子で彩りを添えて。

はまぐりのだしがじんわりとおいしい定番のお椀です。きちんと覚えたい一品です。