あじ のレシピ一覧213品

神奈川県の郷土ずしとして、古くから愛されてきた「あじずし」。酢じめにして身の引き締まったあじの、さっぱりとしたおいしさをお楽しみください。

カラリと揚げたあじはもちろん、切り干し大根も、酸味と辛みのバランスがよいつけ汁と、相性抜群！

皮が破れないように、火加減と返すタイミングに注意しましょう。

青じそ、しょうが、ごまで香り抜群。リクエスト必至の大人気メニューに。

焼き時間、返すタイミング、火加減に気配りすれば、失敗なしです。身近なあじの干物で、焼き方の基本を身につけて。これができれば、ほかの干物にも応用できます。

揚げたての小あじを「南蛮酢」につけて、しっかりと味を含ませる南蛮づけ。酢の効果で骨ごと食べられます。

味つけのポイントは、あじの干物。ほぐし身の塩味とボリュームが加わって、小鉢ながらも満足できる一品に。

あじのたたきに洋風の食材を加えて、新味たっぷりに仕上げます。

ごま油があじによくからみます。

切り身のあじで手軽につくれるムニエルは、食べやすく、お弁当のおかずにもピッタリです。

素揚げにした豆あじは、青じそ風味のマリネにしても、また違ったおいしさ。

二度揚げにするから、香ばしい！そのうえ、大根おろしで、さっぱりとして食べやすい。

電子レンジを使えば、魚の蒸し物も思いのほか簡単です。仕上げに、香り高いごま油をジュッとかけて。

すりごまと薬味がおいしさのポイント！

あじの中骨に残る身をこそげ取って、むだなくおいしい一品に。

ご飯にも、パンにも合うおかず、ムニエル。小麦粉であじのうまみを閉じ込め、バターの豊かな香りを加えます。

ヅケのしょうゆにはちみつを加えて、濃厚なおいしさに。きゅうりのシャキシャキ感が心地よく、食欲が落ちがちな夏にも軽く食べられます。

つけ汁次第で和風にもエスニックにもなる焼きびたし。食物繊維たっぷりの野菜とともに。

大根おろしを加えて、塩分をダウン。