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1匹だけ残った干物は、酢の物にすればちょうど4人分。わかめも戻して冷凍しておくと便利です。

日本茶の葉を使ってピーマンをいぶしました。ピーマンのほろ苦さとスモークの香りが絶妙です。

じゃこの塩けと、梅干の酸味が、ゴーヤーとよく合います。

あじの刺身の、ひと味ちがった味わい方。塩でしめ、酢をきかせた手軽な酒の肴です。あえ物やあじずしなどにも展開できます。

とれたてを漁船の上で調理した、房総の郷土料理がオリジナルで、皿までなめたくなるほどうまいという意からこの名があるそうです。

あさりとドライトマトから出るおいしいだしがそのままスープに。

日本酒によく合う一品です。

加える水分と調味料はぎりぎり最小限。白菜の甘みがじわっとしみる一品です。

花びらが目にも鮮やかな一口サイズのもち。今回は秋らしい菊の花びらと、一年中使える干しなつめを使いました。

暑い季節にぴったりのさわやかさ。

生ハムの塩けが野菜に程よくマッチ。

夏野菜のひんやりさわやかな香りびたしです。なすは蒸してヘルシーに。

単品野菜でつくれるマリネは、覚えておくと重宝します。

あっさりしたチンゲンサイとにんじんを合わせて、たっぷりいただきます。

帆立て貝は味出し程度なので、安いものでOKです。

だしの力を借りないで、素材そのものの奥深い味を堪能してください。野菜はお手軽に電子レンジにかけて素材の味を楽しみましょう。