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爽やかな香りで歯ざわりがよい一品。塩を使ってシンプルに、丸ごと野菜のおいしさを生かします。幅広く使えて便利です。

細かく刻んだ香味野菜や干しえび、花椒（ホワジャオ）など、5つの素材でつくるうまみの素「五香味（ごこうみ）」。シャキッとゆでたいんげんと炒め合わせるだけで、簡単おいしいおかずに！

塩漬けした葉わさびをいなりずしと合わせて、旬のおいしさを楽しみましょう。

季節の野菜を取り合わせて更紗（さらさ）に見立てた、ばぁばご自慢のあえ物です。それぞれ丁寧に下ごしらえすれば、調和のとれたぜいたくなおいしさになります。

みずみずしい春野菜をオイル蒸しにします。ゆでたパスタをあえたり、焼いたパンにのせたりと応用自在です。アンチョビなどを合わせ、塩けとうまみを加えます。

淡泊な白身魚を香り高い椒麻（ジャオマ）ソースでいただきます。エキゾチックなごちそうに。

材料は2つ、味つけもしょうゆと酒だけであっという間にできるのに、びっくりするほどおいしい！

かたくり粉を使わず、すりおろしたれんこんの自然なとろみを生かした、どこか懐かしい趣のある中国風コーンスープです。

柿の白あえに、柿の種あられをパラパラ。甘さと塩けと食感が絶妙。

揚げ玉と紅しょうがが味の決め手の、お好み焼きのような卵焼き。

生と干し、2つの食感の違いを楽しむ煮物です。だしは使わず、しいたけのうまみと香りを生かします。

手軽に使えるむきえびは、野菜と合わせると食べごたえのあるおかずになります。からしをきかせていただきます。

冷蔵庫に昆布だし（水だし）をストックしておけば、漬物も簡単に！

なすはトロッとするまで、ししとうは彩りよくサッと揚げます。まろやかでコクのある黒酢だれをかければ、毎日食べても飽きのこないおいしさ。冷やしてもおいしい！

ギョーザの皮がモッチリおいしく、麺のかわりを十分に果たします。

サラリと食べられる、腹もちのいいみそ汁です。食欲がない朝はこれ1杯で。

まるでスープのよう！彩りもきれいで、「これがみそ汁？！」という意外な組み合わせです。

ちょっとしたコツをおさえておけば、おなじみの魚介類が、もっとおいしく、もっと気軽に。あじは刺身やフライもおいしいですが、ご飯がすすむそぼろにすると、保存もできて重宝します。

酢じめにしたあじと新しょうがの甘酢漬けは相性バツグン！食欲がないときでも箸がすすむ、さっぱりとしたあえ物です。

絶妙なゆで時間でシャキシャキの仕上がりに。シンプルだから食べ飽きず、ごま油の風味が食欲をそそる一品です。