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先に油で炒めてから甘辛く煮しめます。炒めることでコクが加わり、煮る時間も短縮。

水を加えず、牛乳だけでつくるシチュー。里芋のねっちりとした食感が格別です。

鴨（かも）肉はお正月気分にぴったり。赤ワインにみりんを加えた甘めの汁で煮ます。雑煮やそばに入れても。

戻し汁のうまみを利用して、ゆっくりと煮汁を含ませます。

あんにこんにゃくを混ぜ込んだ、おもしろ食感のギョーザ。おいしいだけでなく、ヘルシーなのもうれしいところ。

外はサックリ、中はジューシー。豚肉と白菜を交互に重ねた衣揚げです。

白菜のやさしい風味と、香ばしいから揚げのコンビネーションを楽しむ一品です。

フランス・ブルターニュ地方の郷土料理。外側はパリッと、かめばモチモチとした食感です。

肉や魚介は入れない、シンプルなマカロニグラタン。手づくりのソースをたっぷり味わって。

ケチャップ味のご飯に具入りのオムレツをのせるだけ。失敗なしのオムライスです。

ちょっとしたひと手間で、洋食屋さんのようにまっすぐ伸びた、プリプリのえびフライに。

パリパリとした食感が楽しくてくせになります。はし休め、酒のさかなにぴったりの小鉢です。

キッシュというフレンチの基本メニューを、厚揚げで応用。あっさりとやさしい味です。

途中でかきを取り出して、煮汁を煮詰めるのでかきに火が通りすぎずふっくらと仕上がります。

さつまいもで作る揚げボール。生地にシナモンを混ぜたり、ごまの代わりにスライスアーモンドをまぶしてバリエーションを楽しんで。

あっさりしているので、サラダ感覚で食べられます。いろいろな豆をミックスしても、1種類の単品づけでもOK。豆のおすすめ保存法。

具を煮てだしにするタイプ。赤みそを少し混ぜて、スッキリとした味わいに。

里芋入りのあえ衣で、里芋をあえるから、「ともあえ」。里芋にくるみの香ばしさが加わり、はしが止まりません。

あらかじめ里芋を蒸しておけば、ものの10分ででき上がる、手間いらずの煮物。

バーニャカウダはイタリア生まれ。淡泊な里芋は、にんにくやアンチョビ、オリーブ油が入ったソースによく合います。