和 の レシピ一覧700品

ほんのり辛みのきいた青菜のおひたしです。おせちの箸休めにもなる一品です。

ごま油と練りがらしの相性が抜群で、白菜の甘みを純粋に味わえますよ。練りがらしの代わりに、トーバンジャンや粒マスタードでも。

ゴーヤーの苦みと白髪ねぎの辛みが大人の味。日本酒のおつまみとしても。

手早くつくれる夏向きのあえ物。からしをツンときかせます。

キムチヤンニョムで生野菜をあえてみましょう。野菜をたっぷりと食べられて、ご飯もすすみます。

和菓子屋さんの定番・きみしぐれ。蒸さずにつくると、しっとり仕上がります。

鶏はサッと熱湯にくぐらせるぐらいでＯＫ。お酒のつまみにも喜ばれますよ。

淡泊ないかときゅうりも、うまみたっぷりのソースで複雑な味わいに。仕上げにアツアツの油をかけて、香りをたたせます。

仕上げにねぎ油をかけると、ぐんと風味が際立ちます。クレソンや香菜もおすすめ。

柔らかくてくせのない江戸野菜の小松菜と、「今日摘んでも明日芽が出る」というほど生命力が強い明日葉（あしたば）を、炒め合わせて白あえに。香りや食感のハーモニーを楽しみます。

初午（はつうま）の日に食べる畑菜（はたけな）のからしあえ。京都の伝統野菜、畑菜のかわりを、菜の花にしたところほろ苦さと辛みで大人の味に仕上がりました。

油で炒めたなすとしめじにからし風味のみそがよくなじんだ、ほの温かいあえ物です。夏の冷たい小鉢とはひと味違うおいしさ。

塩とオイルベースの白あえ衣は、豆腐クリームといった趣。甘くないからアスパラの風味を引き立てます。

レタスやキャベツ、ブロッコリー、白菜などでも。応用力は抜群です。

子までおいしく煮るコツは、たっぷりの煮汁でゆっくりと煮ること。冷たい煮汁で煮はじめると生ぐさみが残るので、煮立ったところに入れます。

シャキシャキしたれんこんと、プチプチした明太子は相性抜群！この黄金コンビをマヨネーズであえたサラダは一口食べたらとまりません。

定番の酢の物にバジルをちぎって加えれば、香り高いサラダ感覚の一品に。

透けるほど薄く切ったゴーヤーの食感を楽しみます。

具はにんじんだけ。シンプルな白あえです。豆腐を水きりして、水っぽくなるのを防ぎ、柔らかさを残します。

旬の食材にゆずみそを合わせて、しみじみとした味わいに。