和菓子 の レシピ一覧108品

柔らかめに練り上げた粒あんでご飯をやさしく包みました。

栗のペーストを茶巾に絞った、岐阜県の郷土菓子です。グラニュー糖とみりんで、すっきりと上品な甘さに仕上げます。

もち、ごぼう、みそ、異なる3つの食感が一体となるよう、全てを柔らかく仕上げました。伝統にのっとった上品な甘みの和菓子です。

甘じょっぱくて香ばしいごま塩ちんすこうは、おつまみにもなります。

粘りの強い種類の山芋でつくった生地を「薯蕷（じょうよ）」といいます。生地を丸めたり、のばしたり、手作業を楽しみながら、1枚の花びらの形に仕立てます。

和菓子では、寒天に甘みをつけたものを錦玉（きんぎょく）かんと呼びます。色づけをして白あんをくるめば、あじさいのでき上がり。キラキラと光を通す姿が美しい！

甘納豆はいろいろな豆でつくることができます。短時間で湯で戻す手軽なレシピです。

鹿の子とは、ぎゅうひを包んだあん玉に豆のみつ煮を貼りつけた和菓子です。甘納豆でアレンジ！

桜餅と同様、こしあんと道明寺粉でつくるお菓子。道明寺粉は半分を紅（あか）く染めて、東大寺のお水取りに合わせた和菓子「糊（のり）こぼし」のように仕立てます。白あんでつくるとより色がきれいに仕上がりますよ。

映画『男はつらいよ』に登場する草だんご。よもぎの香り豊かな手づくりだんごと、寒天入りのツヤツヤのあんが絶妙な取り合わせです。

割れてしまったり、形のよくない甘露煮を、むだなく利用。裏ごしして茶巾に絞れば、手づくりの和菓子に。

黒みつのかわりに山椒茶のシロップをかけていただきます。かき氷や白玉、くずきりなどにも。

きな粉の薄衣が、ようかんの甘みもマイルドにして上品です。一口サイズも食べやすい。

バニラアイスに混ぜるだけで、OK！小豆のツブツブ感が、楽しめる一品です。

混ぜるだけの簡単和菓子。かぼちゃの自然な甘さを味わえます。

電子レンジで簡単にできる「ぎゅうひ」を、スパイシーな風味にアレンジ！ゆで小豆やあんこによく合う味わいです。

粒あんをもち生地で包み、うぐいすきな粉をまぶせば、春色のぼたもちに。

しっとりホロリ、素朴な味わいの栗きんとん。なめらかな舌触りで、栗の風味が口いっぱいに広がります。