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ユイミコ さん

ユイミコ
和菓子製作ユニット
ユイミコ

写真:三村 健二

プロフィール

小坂歩美、大森慶子による和菓子製作ユニット。製菓学校や和菓子店で研さんを積み、2008年に活動を開始。都内で主宰する和菓子教室や各地で開催するワークショップは、即満席になるほどの人気。

料理ジャンル お菓子・デザート

ユイミコ さんの人気レシピ

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粒あん
粒あん
あんこを手づくりしてみましょう。小豆を前日から水につけなくても大丈夫。「びっくり水」を加えながらゆでることで、芯まで柔らかくなります。
ぼたもち
ぼたもち
手づくりの粒あんで、春のお彼岸の定番“ぼたもち”に挑戦!もち米は、前の晩から準備します。
桜もち
桜もち
関西風の道明寺桜もちを家庭向けのやさしいレシピで。もち生地には砕いたもち米、あんこは粒あんを使います。ぼたもちとほぼ同じ要領でつくれます。
じょうよ練りきり ~ひとひら~
じょうよ練りきり ~ひとひら~
粘りの強い種類の山芋でつくった生地を「薯蕷(じょうよ)」といいます。生地を丸めたり、のばしたり、手作業を楽しみながら、1枚の花びらの形に仕立てます。
うぐいすぼたもち
うぐいすぼたもち
粒あんをもち生地で包み、うぐいすきな粉をまぶせば、春色のぼたもちに。
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