ちりめん山椒 の レシピ一覧29品

ちりめんじゃこを甘辛く煮て、実ざんしょうをきかせた魅惑の常備菜です。

弱火でゆっくり煮るとふっくら仕上がり、極上のご飯のお供に。

「実山椒の塩ゆで」を使えば簡単。煮汁が少し残るくらいで火を止めるのがポイントです。

ご飯のお供の定番・ちりめんざんしょうは、梅風味でさっぱりいただくのが大原さんのおすすめです。

ご飯のお供にうれしい、ちりめん山椒（ざんしょう）が手軽に。「山椒じょうゆ」の量は、味をみて調整して。

京都の名産で知られるちりめん山椒。「実山椒の水煮」をつくっておけば、簡単に手づくりできます。

定番の常備菜、ちりめんざんしょうに湯葉を加えると、ひと味違うやさしい味になり、ご飯がすすみます。

京都名物の味が、家庭でたっぷりとつくれます。半日ほど干して水分をとばし、日もちをよくさせます。

京都名物のちりめん山椒を手づくりで。

おいしいご飯の友。

まろやかなみりんに山椒（さんしょう）の風味がアクセント。炒め物や煮物に気軽に使えて、いつもの料理をひと味変えてくれます。

自家製ちりめん山椒の風味とおいしさは格別です。「実山椒のみりん漬け」をつくっておけば簡単に。

実ざんしょうは、しょうゆの味が濃くない、あっさりしたものを選びましょう。

汁けがなくなるまで、しっかり味を含ませるのがポイント。しらす干しでも、ちりめんじゃこでも、お好みで。

サッと火を通したレタスは、シャキシャキした食感になり、美しい緑が冴（さ）えます。実ざんしょうの香りとピリリとした刺激がアクセントに。

だし茶漬けにちりめんざんしょうを加えた、大人味です。桜えびや、漬物をのせても合います。

カリカリの食感と豊かな風味でご飯がどんどんすすみます。鮮やかな色合いが白米に映えます。

よく混ぜながら煮てご飯の粘りを出し、魚介のだしとコクをたけのこにまとわせましょう。

ふきの葉は、茎の部分より苦みが強いので、しょうゆをきかせてご飯のお供にします。酢を加えることで、まろやかになります。

「油揚げのふくめ煮」の甘辛味、ちりめんざんしょうと白ごま入りすし飯の心地よい食感と酸味の対比で、いくつでも食べられそうな味わいです。関東風に長方形の油揚げで俵形にしてもよいでしょう。