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刺身におからをまぶした大分の倹約料理“きらすまめし”を、現代風にアレンジ。おからにパセリの色と香りを移し、魚と野菜をあえました。かぼすを加えて爽やかに。

大阪生まれの名物汁物を、ポタージュ風にすることで食べやすくしました。ふんわりとまろやかで、ごちそう感のある汁物です。

麦にもいろいろな種類があり、いくつか合わせると食感も楽しめます。春野菜と合わせて、上品な小鉢に。

定番の竜田揚げは、骨を丁寧に除いて食べやすく。外はサクサク、中はフワッと柔らかです。

ご飯や麺、野菜、さっぱり肉料理と相性抜群です。

松前漬けの原形ともいわれる「いかにんじん」が焼きそばの具に？！いかの風味、酒のうまみ、香ばしく焼き上げた麺と見事にからみ、シンプルながら味わい深いおいしさです。仕上げにふった粉ざんしょうが、何とも後を引きます。

NHK「きょうの健康：きょうの料理×きょうの健康スペシャルコラボ　豪華おせちで健康祈願！ おせち料理レシピ」で放送

朝食の習慣づけのためには、短時間で簡単につくれる工夫をすることがポイントです。夕食のサバの干物にひと手間加えるだけで簡単に朝の一品ができます。　NHK「きょうの健康：食で健康　朝食をとろう！」で放送

朝食の習慣づけのためには、短時間で簡単につくれる工夫をすることがポイントです。夕食のかき揚げにひと手間加えるだけで簡単な朝の一品ができます。　NHK「きょうの健康：食で健康　朝食をとろう！」で放送

ポイント！冷ます過程で、あさりのうまみが汁に出るだけではなく、プリプリとした食感が残る。　NHK「きょうの健康：食で健康　ミネラルを上手にとろう」で放送

淡泊なかれいはうまみが薄いので、香りの強いうどや根菜と組み合わせることでうまみを補って。山芋がとろみとコクを出します。

ごぼうの野趣あふれる香りが、脂ののったぶりと相性抜群！相乗効果で無限にごぼうが食べられ、腸活にもよい「ぶりしゃぶ」です。

きのことにんじんの甘酢あんをトロリとかけて、淡泊な白身魚を満足感のある一品に。食物繊維もとれます。

ごぼうは少し堅めにゆでて食感と風味をたたせるのが堀江家流。すりたての白ごまをたっぷりまぶして、香ばしくいただきます。

牛乳とみそのコクにキャベツの爽やかな甘みが相性抜群。豚汁の新しいおいしさに出合えます。

なめこじょうゆを使えばトロッと濃厚、ワンランクアップした味わいに！

みそ味には、スペアリブの脂に負けない力強さと風味があります。こっくりみそ味が粘りけのある里芋にもよくしみて、極上の味に！