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雑煮 のレシピ一覧35

お正月や祝いの席でいただくことの多い椀物・雑煮。ベースとなる汁の味は、出汁をしっかりとったすまし汁や白みそ仕立て、醤油など全国各地でさまざま。具材も焼いた餅を入れる関東風や、里芋や大根などの根菜を入れた関西風など、地方によって特色があります。どれも、郷土色豊かで美味しいものばかり。豊かな日本の食文化を感じさせる、雑煮のレシピをプロの味付けで紹介します。美しい盛り付け雑煮は、おもてなしにもぴったりの料理です。

雑煮のおすすめレシピ

城戸崎 愛 200kcal 30分
さいまきえび 生しいたけ 小松菜 鶏むね肉 角もち だし 柚子の皮 酒 塩 他

2003/12/10 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 21 〜35 品を表示 / 全35品
七福雑煮
本多 京子 190 kcal 25分
大根 にんじん れんこん ごぼう こんにゃく 里芋 なめこ だし 切り餅 せり 他

あられのようにコロコロ切った7種の食材が入ったおめでたい雑煮。いわばパーフェクト雑煮です!

2012/12/13 きょうの料理レシピ
42
鶏雑煮
浅利 妙峰 280 kcal 15分
丸餅 春菊 かまぼこ うす口しょうゆ

塩こうじをまぶした鶏肉をじっくりと煮て、うまみを出します。シンプルな具で、餅のなめらかな味わいを楽しみましょう。

2012/12/12 きょうの料理レシピ
40
かきと白菜のトロッと煮
大原 千鶴 250 kcal 20分
かき 白菜 青ねぎ にんにく だし 切り餅 柚子(ゆず)の皮 一みとうがらし 他

トロリと煮た切り餅で食べごたえもプラスした、雑煮風の一品。かきは最後に加えて、サッとひと煮立ちさせます。これでふっくら、ぷりぷり感を損ないません。

2018/01/25 きょうの料理レシピ
35
なると入り雑煮
清水 信子 160 kcal 10分
切り餅 なると巻き だし みつば

具がなるととみつばだけというシンプルなお雑煮です!

2014/12/08 きょうの料理レシピ
35
熊本風雑煮
渡辺 あきこ 260 kcal 25分
丸餅 大根 里芋 にんじん ごぼう 小松菜 大豆もやし 鶏もも肉 ちくわ だし

しょうゆ味の汁に下ゆでした野菜、丸餅を入れた雑煮です。熊本京菜と水前寺もやしの代わりに小松菜と大豆もやしをつかいました。

2014/12/09 きょうの料理レシピ
33
新潟風雑煮
真崎 敏子 280 kcal 30分
切り餅 鶏むね肉 生ざけ イクラ 大根 にんじん ごぼう 干ししいたけ だし 他

さけの身とイクラが入るのが特徴のしょうゆ味のお雑煮です。

2014/12/10 きょうの料理レシピ
29
鶏肉と青菜の雑煮
小田 真規子 240 kcal 25分
切り餅 鶏むね肉 小松菜 かまぼこ ゆずの皮

こんがり焼いた餅にたっぷりの具。味の決め手は具材の下ごしらえ!澄んだつゆが上品に全体をまとめます。

2011/11/01 きょうの料理ビギナーズレシピ
29
鯛の雑煮
野崎 洋光 220 kcal 25分
たい 大根 にんじん しいたけ かまぼこ みつば 昆布 切り餅 塩

祝い肴とたいでつくった雑煮でお正月の朝を迎えましょう。たいと昆布を水から煮て、ひと煮立ちさせるだけで、だしの効いた雑煮の完成です。

2012/12/03 きょうの料理ビギナーズレシピ
27
仙台雑煮(ハゼ)(宮城の正月の餅)
宮城の食を伝える会
焼きハゼ 大根 ニンジン ゴボウ ズイキ 凍み豆腐 板かまぼこ ハラコ セリ 他

【元気な食をいただきます。in 仙台】

2007/11/22 ふるさとレシピ
21
江戸っ子雑煮
本田 明子 250 kcal 25分
ほうれんそう だて巻き かまぼこ なると 鶏もも肉 だし チキンスープ 酒 塩 他

本田さんは元日には夫の母から受け継いだこの江戸下町風の雑煮をいただきます。

2018/12/11 きょうの料理レシピ
19
鶏と梅の雑煮
西部 るみ 330 kcal 35分
玄米餅 鶏もも肉 削り節 水菜 大根おろし おろしわさび うす口しょうゆ 塩

梅入りのゆで鶏のゆで汁には焼いた餅が合います。鶏肉はおつまみにもなるし、さっぱりしたお雑煮は、お酒を飲んだあとにも最適な一品です。

2014/12/10 きょうの料理レシピ
18
沢煮雑煮
小林 まさみ
豚バラ肉 ごぼう にんじん 大根 みつば 黄ゆず 切り餅

野菜不足になりがちなお正月にぜひ食べていただきたい、野菜たっぷりのお雑煮。ゆずの香りがさわやかです。

2019/12/04 スペシャルレシピ
16
雑穀餅の雑煮
吉田 勝彦 350 kcal 15分
玄米餅 黒米餅 鶏もも肉 里芋 にんじん 大根 ごぼう ねぎ イクラ 他

玄米餅と黒米餅を使った、しょうゆ味のお雑煮です。普通の餅とはまた味わいが違っておいしい一品です。

2014/12/09 きょうの料理レシピ
13
スペアリブ雑煮
平野 レミ 430 kcal 90分
スペアリブ 白菜 にんじん だし 酒かす 淡色みそ 赤みそ 切りもち 他

ホロッと骨からはずれるほど、柔らかく煮たスペアリブが、うまみの素です。時間はかかりますが、ベースをたくさんつくっておけば、仕上げのみそを、キムチやコチジャンに代えて何度も楽しめます。

2005/12/15 きょうの料理レシピ
11
ホヤ雑煮(宮城の正月の餅)
宮城の食を伝える会
干しホヤ 大根 ニンジン ゴボウ 大豆もやし ズイキ 凍み豆腐 セリ 水 他

【元気な食をいただきます。in 仙台】

2007/11/22 ふるさとレシピ
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