真崎 敏子 さん
マサキ トシコ
料理研究家
写真：鈴木 雅也
プロフィール
2026年1月逝去。イギリス、ドイツに暮らし、各国で料理修行を積む。帰国後、都内で洋風家庭料理教室を主宰。簡単でありながらも華やかなおもてなし料理、家庭料理を提案し、多くの生徒から親しまれた。
料理ジャンル 家庭料理
真崎 敏子 さんの人気レシピ
レバーペースト
なめらかな舌ざわりと、コクのあるレバーの風味。ブランデーの香り高い手づくりならではの味わいです。
クリームシチュー
口あたりなめらかに仕上げた手づくりのホワイトソースに、野菜と鶏肉をたっぷり加えた、やさしく家庭的な味わいです。
りんごのソテー
肉料理にぴったりなつけ合わせです。旬のりんごでジューシーに仕上げましょう。
ポークソテー
シンプルな洋食といえばポークソテー。ソースを色々と変えて楽しみましょう。
シェパーズパイ
シェパーズパイは本場・イギリスでは、ポピュラーなオーブン料理です。ドミグラスソースを使ってつくります。
かにクリームコロッケ
かにの風味とホワイトソースが溶け合ったぜいたくな味わい。庶民派のコロッケのなかでは別格のメニューです。衣を2度づけしてカリッとさせ、なめらかな中身との違いを楽しみましょう。
りんごのコンポート
白ワイン風味で煮たりんごと、プルーンの白ワインづけを合わせてどうぞ。
スパゲッティナポリタン
昭和のスパゲッティの定番。ケチャップにトマトの水煮を加えるのがポイント。
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