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山芋 のレシピ一覧33

山芋は山でとれる芋を総称した呼び方。長芋、つくね芋、自然薯、いちょう芋などがあり、生でも食べられるのが特徴です。山芋は種類によって、ねばりけが異なります。すりおろして、とろろにするのなら、つくね芋やいちょう芋、生でシャキシャキ感を楽しむなら長いもが適しています。いずれの山芋も、火を通すと食感が変わり、生とは違った味わいが楽しめます。きざみ、すりおろし、加熱といろいろな調理法でいただく、美味しい山芋レシピを紹介します。

山芋のおすすめレシピ

塩田 ミチル 200kcal 10分(4工程)
長芋 オクラ ひき割り納豆 イクラ わさび 酢 塩 しょうゆ

ヌルヌル食材の組み合わせはまちがいなしです。「やまのうえのおくら」と名づけました。

2004/06/01 きょうの料理レシピ
放送日順 人気順 21 〜33 品を表示 / 全33品
茎わかめのもずく風
爲後 喜光 40 kcal 10分
茎わかめ 山芋 しょうが 塩

「剣山」を使って、茎わかめをもずくのように細く裂きます。歯ごたえと粘りけが増して、ツルツル・シコシコ。

2008/03/05 きょうの料理レシピ
52
えびと山芋のわさび風味
加藤 奈弥 200 kcal 25分
えび 山芋 卵黄 くず粉 おろしわさび 酒 かたくり粉

別名「老い知らず」の一品。消化、吸収にすぐれた山芋と胃の働きを強化するえびの組み合わせに、わさびもきかせて体もシャキッと、ピリッと。

2002/11/14 きょうの料理レシピ
48
新米ご飯のみそとろろ
河野 雅子 380 kcal 20分
米 大和芋 青のり粉 みそ 酢

粘りの強い大和芋をみそのだしでのばします。新米の豊かな風味によくあいます。

2016/10/13 きょうの料理ビギナーズレシピ
42
大和芋のとろろグラタン
小田 真規子 300 kcal 30分
大和芋 塩 卵 ハム 生しいたけ ピザ用チーズ

ホワイトソースの代わりにすりおろした大和芋を使います。焼くとフワフワになってチーズと相性抜群です。

2011/01/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
40
五目麦とろ
堀江 ひろ子 500 kcal 30分
麦ご飯 大和芋 干ししいたけ 鶏もも肉 にんじん オクラ 梅干し だし 酒 塩 他

いつもの麦とろに、鶏肉やしいたけ、オクラなど具をたっぷり加えました。食べごたえのある麦とろです。

2007/08/09 きょうの料理レシピ
36
大和芋とひき肉のお焼き
小田 真規子 60 kcal 20分
大和芋 豚ひき肉 しょうゆ 細ねぎ 塩 サラダ油 削り節

外はこんがり、中はつるん!ひき肉入りで、メインにもおやつにも。

2011/01/04 きょうの料理ビギナーズレシピ
34
ほたてのフワフワ蒸し
平野 レミ 150 kcal 20分
帆立て貝柱 山芋 豚バラ肉 ねぎ しょうゆ ごま油

たたいた帆立てとすりおろした山芋をいっしょに蒸すと、空気を含んだような軽い食感に。

2008/01/09 きょうの料理レシピ
31
さけのとろろ蒸し
河野 雅子 210 kcal 25分
生ざけ 大和芋 しめじ かぶ わさび 塩 酒 酢

フライパンに器ごと入れ、水をはって蒸し上げます。とろろをのせて、汁を入れるので、さけはしっとり。とろろに汁をからめていただきます。

2018/01/17 きょうの料理ビギナーズレシピ
27
じゃことなめこのとろろ汁
高城 順子 180 kcal 10分
大和芋 ちりめんじゃこ なめこ

なめこと大和芋で、ネバネバの食感に。じゃこのうまみが、効いている一品です。

2010/01/06 きょうの料理ビギナーズレシピ
27
チーズとアボカドの山かけ
柳原 尚之 240 kcal 15分
モッツァレラチーズ アボカド きゅうり ミニトマト 大和芋 粉チーズ 焼きのり 他

粉チーズとのモッツァレラチーズのダブル使いで、とろろの滋養パワーがさらに強力に!食感の妙が楽しい副菜です。

2017/09/26 きょうの料理レシピ
23
大和芋のステーキ
河合 真理 250 kcal 20分
大和芋 削り節 ごま油

すりおろした大和芋をフライパンで香ばしく焼き上げた一品。アツアツに甘辛だれをかけて、削り節をふればできあがり!

2018/02/06 きょうの料理レシピ
13
しば漬けとろろ
大原 千鶴 35 kcal 5分
大和芋 青じそしば漬け 青じそしば漬けの漬け汁 だし

ふんわりとろろにしば漬けのシャキシャキの食感を加えてさっぱりと。ご飯にのせてもおいしい。

2018/07/19 きょうの料理レシピ
11
とろろうどん
河野 雅子 470 kcal 15分
ゆでうどん 大和芋 油揚げ 刻みのり

なめらかなとろろが麺にからんで、のどごしツルリッ。だしの効いたつゆが、栄養豊富でおいしいとろろを引き立てます。

2017/12/07 きょうの料理ビギナーズレシピ
11

NHK「きょうの料理」
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