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山芋 のレシピ一覧33品
山芋は山でとれる芋を総称した呼び方。長芋、つくね芋、自然薯、いちょう芋などがあり、生でも食べられるのが特徴です。山芋は種類によって、ねばりけが異なります。すりおろして、とろろにするのなら、つくね芋やいちょう芋、生でシャキシャキ感を楽しむなら長いもが適しています。いずれの山芋も、火を通すと食感が変わり、生とは違った味わいが楽しめます。きざみ、すりおろし、加熱といろいろな調理法でいただく、美味しい山芋レシピを紹介します。
山芋のおすすめレシピ
![山芋オクラ(やまのうえのおくら)](/upfile/r/2004060560141.jpg?bustcache=1356573803)
ヌルヌル食材の組み合わせはまちがいなしです。「やまのうえのおくら」と名づけました。
2004/06/01
きょうの料理レシピ
![大和芋とひき肉のお焼き](/upfile/r/new_s_30267_02671.jpg?bustcache=1528081913)
![さけのとろろ蒸し](/upfile/r/new_s_1513647989_587.jpg?bustcache=1513647989)
![チーズとアボカドの山かけ](/upfile/r/new_s_1502958022_8213.jpg?bustcache=1502958023)
粉チーズとモッツァレラチーズのダブル使いで、とろろの滋養パワーがさらに強力に!食感の妙が楽しい副菜です。
2017/09/26
きょうの料理レシピ
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![茎わかめのもずく風](/upfile/r/l_1235370280_8452.jpg?bustcache=1356573818)
![新米ご飯のみそとろろ](/upfile/r/new_s_1476841433_4233.jpg?bustcache=1476841433)
![えびと山芋のわさび風味](/upfile/r/2002110580141.jpg?bustcache=1356573798)
別名「老い知らず」の一品。消化、吸収にすぐれた山芋と胃の働きを強化するえびの組み合わせに、わさびもきかせて体もシャキッと、ピリッと。
2002/11/14
きょうの料理レシピ
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![ほたてのフワフワ蒸し](/upfile/r/l_1231836958_8108.jpg?bustcache=1231836958)
![じゃことなめこのとろろ汁](/upfile/r/new_s_17200_67568.jpg?bustcache=1528081530)
![山芋だんごのモチモチ煮](/upfile/r/rs_602781.jpg?bustcache=1663809690)
レミさんの家では、煮汁を多めにして“すいとん”としてよくつくっているという、寒い日の定番料理。大和芋でつくるだんごなら、ヘルシーで軽やかです。
2022/10/10
きょうの料理レシピ
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NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介
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