夏のおすすめ、すっきりした酸味の便利だれです。
そうめんにチャーシューと野菜をトッピングし、好みのたれをかけていただきます。
あっさりとした風味の穀物酢は、素材の繊細な味と香りを引き立てます。
新鮮ないかの甘さに、まろやかな酸味のマヨネーズをからめて。
ピンクにそまったすし飯といかが目にもきれいな一品。
まずは梅に塩をして漬けることから。
梅雨明けの強い日光で水分をとばし、果肉を柔らかく仕上げます。
青梅を使ってつくる梅酒は手間も失敗もなし。
皮を破かないようていねいに。緑色あざやかに仕上げましょう。
完熟梅とほぼ同じ漬け方でOK。青い小梅の出回る時期を逃さずに。
この煮方なら骨まで柔らか。程よい酸味の深い味わいです。
江戸料理の「長芋の砂糖がけ」にヒントを得た一品。
赤梅酢と土用干し前の赤じそで、しば漬風の漬物を。
昔ながらの塩分20％の梅干しが失敗なくできるレシピです。
わかめの自然なとろみがついて、心地よくおなかにおさまります。
梅干しは水につけておき、ちょうどよい味加減に塩抜きするのがおいしさの秘訣。
脂ののったぶりを梅みそでさっぱりと仕上げます。いつもと違ったぶりの食べかたを試してみて。
かぶの薄切りを梅の花に見立て、イクラを盛り込みます。花芯にした柚子の色合いも見事です。
