大根 の レシピ一覧1300品

皮つき野菜をアクぬきして、炒めて蒸らすと、その手間が深いうまみを生み出します。

たっぷりの野菜が目にも鮮やかな、栄養満点の定番ご飯。

京の精進。一汁一菜。旬の根菜の滋味をコクのある赤みその汁で。

お正月にふさわしい紅白の色合わせに、黄柚子で彩りを添えて。

だしで、うどんと野菜、肉や魚介など、季節の材料をいっしょに煮込む関西独特の鍋です。

みずみずしくて柔らかい冬大根は、めん棒でたたくと、簡単に粗めの「おろし」風になります。

ぶりと大根を串（くし）にさして、土鍋でいっしょに温めた味噌をつけていただく、さしずめ「みそフォンデュ」です。体も温まりますよ。

ご飯がいくらでも進みそうな、干し貝柱の濃厚なうまみが移った大根が格別です。

炊きあがった大根の香りとほろ苦さをピリ辛みそが引き立てます。

豚肉のうまみをたっぷり吸った大根のおいしさは格別。

いきのよいいかを3種の刺身にして、旬の美味しさを味わいましょう。

煮汁に入れる大根はゆでたてのアツアツを使うのが、味がしっかりとしみるコツ。

大根が豚肉のうまみを自分のものにして、味わい深い煮物です。見た目ほど味は濃くないので、食べやすくなっています。

さけと大根は相性ばっちり。大根のシャキシャキ感を残すのがおいしさのポイント。

塩としょうゆ味の汁がおいしいけんちん汁。ごま油の風味がきいてほっとする味わいです。

からだが芯からあったまる汁物はごちそう。この季節においしい素材をどっさり入れて、具だくさんに。

冷める間に味がしみ込むおでんは、留守番する家族も大満足なメニュー。温め直してさらにおいしくなって、しかも楽しい串仕様。笑みがこぼれること間違いなしです。

節分にまいた残りの大豆や、体の温まる酒かすを使う、栃木県の行事食“しもつかれ”の伝統は生かしつつ、おかずとして食べやすいシチュー風に仕立てました。那須高原をはじめ、酪農がさかんな栃木県の牛乳が、全体をマイルドにまとめます。

お正月はごちそうを用意されるでしょう。そのうえで、何かつくるなら、お正月らしいものを、一つでも二つでも手づくりして。どうぞ、家族それぞれ、わが家のお雑煮でお正月をお祝いください。