夏野菜 の レシピ一覧1020品

オクラは色よくゆでて切り、断面の星形を生かしてあえ物に。ほぐしたたらこを、そのままあえ衣にします。

オクラにからめたマヨネーズの効果で、表面は香ばしく、味わいはまろやか。手間いらずのヘルシーおつまみです。

豚肉を巻きつけるから、オクラの表面の産毛が気になりません。こんがり焼けた豚肉のうまみがオクラの表面にジワッとなじんでおいしい！

塩でしんなりさせたきゅうりに、ごま油をからめてコクと風味をプラス。きゅうりがモリモリ食べられます。

荻野さんも冷蔵庫に常備しているくらいお気に入りという、イチオシ副菜です。

甘みと食感を引き出す、たまねぎの「ダブル使い」がポイント！粗く切ったしょうがの清涼感や、ごまの香りがアクセントに。

なすがとれすぎて困る能登でおなじみの一品。夏の間、これしか食べていないのでは？と思うほど、繰り返し食卓にのぼります。毎年これを食べると「夏が来た！」と思います。

石川県で夏に必ず食べる野菜といえば、普通のきゅうりの5倍くらいはありそうな「太きゅうり」。なかでも「そぼろあんかけ」はできたてはもちろん、一晩冷やして食べてもおいしい定番のおかずです。きゅうりを煮てつくるのが一般的ですが、川嶋流はきゅうりを炒めてから煮ることでコクをプラス。淡泊なきゅうりが満足感のある一品になります。

いかの輪切りをナージュソースで温めるように加熱しました。ナージュソースとは魚介と野菜のうまみが凝縮したスープ状のソースのこと。ここでは、いかの足とエンペラ、パプリカ、たまねぎから抽出しています。パスタやリゾットにも活用できるので覚えておくと便利です。ソースのとろみで温泉卵をくずしてもすぐに混ざらず、2つの味が楽しめます。

電子レンジのおかげで、ズッキーニがちょうどよいシャキシャキ食感に。ごま油のコクと香りが後を引くおいしさです。

しっかり味が入って、食感はポリポリ、シャキシャキ。新しょうが＆みょうがで、漬け汁がうっすらピンク色になります。野菜はセロリ、にんじん、大根でも。いずれもきゅうりと同様に塩をふります。

卵と油揚げのやさしい味わいが、すっきりとしたみょうがの風味を引き立てます。みょうがは香りを生かすため、2回に分けて入れるのがポイント。

サッと炒めたみょうがは色鮮やかで、シャキシャキ。みょうがと相性抜群の梅を使った風味のよい甘辛味です。

豚肉のうまみとゴーヤーの食感で食べごたえのあるおかず天ぷら。ゴーヤーの苦みと梅肉の酸味、青じその香りで、風味の組み合わせを楽しみます。

ゴーヤーと豚肉は、同じ湯で順にゆでるので手間いらず。ご飯によく合うさっぱりおかずです。

ゴーヤーのほろ苦さに、カレーじょうゆ味はぴったり！カレー粉の香りは、気分を盛り上げてくれます。

トマトの甘酸っぱさで体もシャキッ！甘みと、少しだけきかせた辛みのバランスが絶妙で、献立のアクセントになります。

だしの香りでホッとする味わい、軽やかな夏向きの煮物です。みょうがのほろ苦さと香りが、豚肉ともよく合います。しょうがを混ぜながら召し上がれ。

梅肉の酸味とみそのコクが、コーンの甘みとよく合います！ひき肉は、脂がやや透き通るまで炒めるのがコツ。くせが消えておいしくなります。