吸い物 の レシピ一覧39品

のりの磯の香り、木の芽の野の香りがたまらない季節を味わうお吸い物です。

「カリカリ塩青梅」の漬け汁には、梅と昆布のおいしいうまみや塩けがあり、市販の白だしのようにも使えます。吸い物やスープに加えると、味に深みが増します。

シンプルな汁物。体にしみ渡るようなだしのうまみが光ります。

きのこのうまみを最大限に引き出す、だしいらずの一椀（わん）。シンプルでありながら香り高く、滋味豊かな味わいです。

梅干しの風味がたまらないさっぱりとした汁物です。

貝のうまみをぞんぶんに。春の定番、うしお汁です。

あさりは弱めの火加減で煮ると、上品なうまみが出ます。

昆布ベースのとても穏やかなつゆなので、素材のよさが生かされています。

はまぐりからでるじんわりとしただしを存分に味わってください。とろろ昆布をくわえてよりうまみをだします。

おもてなしにもピッタリ。調味料の絶妙なバランスと、主張しすぎない具材がだしのうまみと香りを生かします。

春においしい貝を、お椀（わん）に。はまぐりの味を損なわないよう、昆布だしで仕立てます。

春の出会いもののわかめとたけのこを合わせた若竹椀は、上品な味わいの一番だしが決め手。この季節ならではの丁寧な味をお楽しみください。

はまぐりのだしがじんわりとおいしい定番のお椀です。きちんと覚えたい一品です。

ネバネバ、つるりん、くせになる食感です。

具は卵だけ。サッとつくれる汁物です。

おいしいだしを使って、うすめの塩味でシンプルな吸い物に。青じそを加えて香りを楽しみましょう。

「だしいらず」を体感！とろろ昆布のうまみが溶け出し、具にもなる。

家族のおかずで介護食。冷めればフルフルつるっとのどを通る一椀に。むせやすいお年寄りも同じものを食べられます。

和の汁物、すり流しをビーツで色鮮やかに。ほのかな甘みとほろ苦さが加わった、新鮮なお吸い物です。温かいままでも、冷たくしても。しょうがが入っているのでスッキリします。

切り込みを入れて開いた帆立てが、ちょうのようです。軽くとろみをつけたおつゆは、ホッと心ぬくもる味。おもてなしの一品です。