卵白 の レシピ一覧561品

里芋を入れることでとろみが出ます。肉だんごは卵白とかたくり粉でフワフワに。食感も楽しい。

肉厚のしいたけに、濃厚なチーズみそペーストをのせた、柔らかくクリーミーな味わいです。ワインとご一緒に。

かに入のあんをかけた、ごちそうチャーハン。

油をまったく使わない春巻きです。

卵に火が入りすぎるとボソボソになってしまうので、必ず火から下ろしてから加え、余熱でとろみをつけて。

温度計を使わず、なべにお湯を注いで置いておくだけでできるお手軽温泉卵を使った一品です。

フリットは、メレンゲを混ぜ込んだ軽い衣をつけて揚げたもののこと。フランスではベニエともいいます。

伝統の味、正月料理。えびは腰が曲がるまで、と長寿の願いを込めて。白ごまたっぷり、彩も紅白でおめでたく。

白みそベースのソースをつくっておき、使うときに素材に合わせて水分を加えて溶きのばします。

うなぎは蒸すので余分な脂が落ちて安心。

サクサク衣の秘訣は、細かくして二度づけするパン粉にあります。

引きしまった食感と風味が豊かなギョーザです。シューマイの皮とアレンジした具を使います。

味も見かけも豪華な、卵白をかにに見立てたあんかけご飯です。

シャッキリなのにジューシー。その秘密は、油をなじませてからサッと塩ゆでし、さらに軽くスープを煮含ませることです。

生地にほろ苦いコーヒー風味をプラス。インスタントコーヒーはよく溶かしてから生地に混ぜましょう。

アーモンドと焦がしバターの香ばしさとコクを楽しむフィナンシェ。小笠原さんのレシピは、さらにコクのある甘さのきび糖を使って、奥行きのある風味に仕上げます。ひたすら混ぜるだけで難しいコツもないので、初心者にもおすすめのお菓子です。

雪に見たてたかぶの中から、柔らかい魚、ホクッとしたさつまいもやぎんなんが出てきて、楽しさがある料理です。食べ方は、かぶと具を豪快に混ぜながら！おいしさが倍増します。

芯の具がないシンプルな巻きずしは、高知県西南・幡多（はた）地域などで親しまれている郷土料理。冠婚葬祭や節句などに欠かせません。すし飯にはみじん切りにしたしょうがをたっぷりと加えるのが、高知県の定番です。