小笠原 朋子 さん
オガサワラ トモコ
菓子店店主
写真：川上 朋子
プロフィール
母の手づくりおやつを食べて育ち、製菓学校を卒業後、ケーキ店、レストランのパティシエを経て、2008年に東京郊外の商店街に焼き菓子店を開店。フィナンシェは、お店で一番人気の看板スイーツ。
料理ジャンル お菓子・デザート
小笠原 朋子 さんの人気レシピ
フィナンシェ
アーモンドと焦がしバターの香ばしさとコクを楽しむフィナンシェ。小笠原さんのレシピは、さらにコクのある甘さのきび糖を使って、奥行きのある風味に仕上げます。ひたすら混ぜるだけで難しいコツもないので、初心者にもおすすめのお菓子です。
シュークリーム
ちょっと手間はかかりますが、つくりたてのシュー生地のサクッと軽い食感は格別！これを味わえるのは、自家製ならでは。時間がたつにつれて、生地はしっとりふんわりとします。
みそクッキー
バターのあとにみそがほんのりと香る、甘じょっぱい味がくせになるクッキーです。
ごまクッキー
アイスボックスタイプのシンプルなクッキーです。ごまの香ばしい風味と食感がアクセント。
コーヒーフィナンシェ
生地にほろ苦いコーヒー風味をプラス。インスタントコーヒーはよく溶かしてから生地に混ぜましょう。
FOLLOW US
